Velsmagende paella med friske ingredienser, heriblandt lækre
fisk, muslinger, blæksprutter, rejer, ris, tomater, chili, safran og citron. Se
opskriften her.
Til 4-6 pers
# Ingredienser
½ tsk safrantråde
2 spsk varmt vand
150 g torskefilet uden skind, skyllet under rindende, koldt
vand
1¼ liter fiskebouillon, på kogepunktet
12 store, rå rejer, pillede og rensede
450 g blæksprutte, renset og skåret i ringe eller mindre
stykker
(eller samme mængde kammuslinger uden skal)
3 spsk olie
1 stort rødløg, hakket
2 fed hvidløg, pressede
1 lille frisk rød chili, udkernet og hakket
225 g tomater, flåede og skåret i både
375 g paella ris
1 spsk hakket persille
2 tsk hakket dild
salt og peber
1 usprøjtet citron, halveret
* Tilberedning
1 Kom safrantråde og vand i en lille skål og
lad dem trække nogle min.
2 Læg torsken i gryden med den simrende bouillon og
kog den i 5 min.
Tag den op, læg den i et dørslag, skyl den under rindende,
koldt vand og lad den dryppe af.
Læg rejer og blæksprutte i bouillonen og kog dem i 2 min.
Skær torsken i mindre stykker og læg den sammen med rejer og
blæksprutte i en skål. Lad bouillonen simre.
3 Varm olien i en paellapande og svits løget under omrøring,
til det er blødt.
Tilsæt hvidløg, chili og safran med udblødningsvand og
svits under omrøring i 1 min.
Tilsæt tomater og svits under omrøring i 2 min.
Tilsæt ris og krydderurter og svits under omrøring i 1 min.
Tilsæt det meste af bouillonen og bring den i kog.
Lad det simre uden låg i 10 min.
Rør ikke under kogningen, men ryst panden en gang eller to,
og når der tilsættes nye ingredienser.
Smag til med salt og peber og kog i 10 min, eller
til risene er næsten kogt.
Tilsæt om nødvendigt mere bouillon.
Tilsæt fisk, rejer og blæksprutte og kog i 2 min.
4 Når al væden er absorberet, og risene begynder at dufte
lidt ristet, fjernes panden straks fra varmen.
Dæk den med alufolie og lad den stå i 5 min.
Server med de halve citroner.
Se alle de bedste
opskrifter med Paella
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------