Saftig hamburgerryg

Saftig, raffineret og desuden næringsrig - dette er en ny måde at tilberede hamburgerryg på. Den bliver en god søndagsmiddag.

Forberedelse 20 min. Tilberedning 1 time. 4 portioner

#Ingredienser
800 g hamburgerryg uden ben
sort peber
400 g surkål (sauerkraut)
2 tsk kommenfrø
salt
8 mellemstore kartofler
3 gulerødder
2 syrlige æbler, fx Cox Orange
2½ dl grønsags- eller oksebouillon
50 g æblegelé
1 spsk friskpresset citronsaft

* Tilberedning
1. Fjern net eller plast fra kødet og krydr det med sort peber.
Lad surkålen dryppe af og rør den luftig med to gafler.
Krydr med kommen og salt.
Læg surkål og hamburgerryg i et stort, ovnfast fad.

2. Skrub kartoflerne grundigt og skær dem i både.
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
Skær æblerne i både og fjern kernehusene.

3. Sæt ovnen på 175 °C.
Læg gulerødder, kartofler og æbler ovenpå surkålen,
rundt om kødet. Hæld bouillonen over.
Sæt fadet i ovnen og steg i ca. 50 min.
Vend kødet 1-2 gange og pensl med æblegelé og citronsaft.

4. Tag kødet ud af ovnen.
Server stegen hel eller skær den i fine skiver og anret dem på et fad.
Smag surkål og grønsager til med salt og peber og læg det rundt om
kødskiverne.

VARIATION
Læg grønsagerne i ovnen som opskriften anviser.
Skær kødet i tynde skiver og pensl skiverne med geléen.
Brun skiverne et par minutter på hver side og server med grønsagerne.

Tips:

Saftig hamburgerryg

Æblegelé passer meget fint til pensling af de
fleste slags svinekød.
Geléen har en syrligt sød smag, som giver en
fin aroma og en god skorpe på kødet.

Spæde. nye gulerødder er oftest så rene og
fine at de ikke behøver skrælles med kartoffel-
skræller, men blot kan skrabes med kniv.