Rodfrugtfrikadeller med peberfrugtsauce

Ugens frikadeller er rørt af revne rodfrugter. Smag saucen til med vineddike eller balsamico; det tager toppen af det søde fra peberfrugt og rodfrugter.

Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 20 min. Ikke Fryse-egnet. 2 personer. Er du alene så halver portionen.

# Ingredienser til :
350 g knoldselleri, pastinak og/eller persillerod (groftrevet)
2 æg
1 chili (finthakket)
1 tsk stødt spidskommen
salt og peber
smør/olie (til stegning)

Peberfrugtsauce:
1 skalotteløg (finthakket)
1 rød eller gul peberfrugt (små terninger)
½ spsk olie
1 spsk vineddike
2 dl bouillon
1 dl cremefraiche 38%
salt og peber

Tilbehør: ris eller brød
*

Sådan laver du Rodfrugtfrikadeller med peberfrugtsauce:
Rør de groftrevne rodfrugter sammen med de sammenpiskede æg og tilsæt krydderier.
Form farsen til frikadeller (det er nemmest med hænderne) og steg dem på en pande med smør/olie ca. 5 min. på hver side.
Steg skalotteløg og peberfrugt bløde og blanke i en gryde med olie.
Tilsæt vineddike og lad det koge næsten væk.
Tilsæt bouillon og lad det simre, til peberfrugten er mør (ca. 10 min.).
Blend saucen jævn sammen med cremefraiche, varm igennem og smag til med salt og peber.
Server frikadellerne med peberfrugtsauce og kogte ris, kartofler eller brød.

TIPS: Du kan godt bruge en mager mere cremefraiche til saucen. Så må den bare ikke koge, efter at cremefraichen er tilsat.

Se mere godt tilbehør her: kartofler, ris, dampede grønsager eller brød