Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca 30 min. Skal hvile: 10 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. Roastbeef af højrebs-, tyndstegs- eller tykstegsfilet. Rimelig pris. Grydesteges eller ovnsteges og serveres med helstegte løg. Se opskrifter her. 4-6 personer.
# Ingredienser
til Roastbeef med hele løg
1 kg velhængt højrebs-, tyndstegs- eller tykstegsfilet
50 g smør
salt og peber
Helstegte løg:
½ kg små løg (skalotte- eller miniløg)
1 tsk salt pr. l kogevand
50 g smør
Ufarvet bomuldsgarn
*
Sådan laves Roastbeef med hele løg
1. Puds kødet for sener og hinder og snør det med ufarvet
bomuldsgarn.
Eller bed slagteren gøre det.
Grydestegt roastbeef
2. Smelt smørret gyldent i en tykbundet stegegryde og brun
kødet på alle sider.
Krydr med salt og peber.
3. Lad roastbeef'en stege videre 25-30 min. under låg
afhængig af tykkelsen og af hvor rød den skal være.
Vend kødet, når halvdelen af stegetiden er gået.
4. Tag roastbeef'en op og lad den hvile omvundet med
alufolie og et par viskestykker, ca 10 min.
Så når varmen at fordele sig i kødet, der bevarer saften og
bliver rosa hele vejen igennem uden at være råt.
Befri kødet for bomuldsgarnet og skær det i tynde skiver.
Ovnstegt roastbeef
2. Sæt ovnen på 250 °C.
Læg roastbeef'en på stegeristen og brun den midt i ovnen
10-12 min.
Vend kødet efter 5-6 min. Tag det ud og dæk det til.
3. Dæmp varmen til 160 °C.
Krydr kødet med salt og peber og steg det ca 10 min. på hver
side ved den lavere varme, afhængig af tykkelsen og af, hvor rød roastbeef'en
skal være.
4. Lad kødet hvile omvundet med alufolie og et par
viskestykker, ca 10 min.
Så stiger varmen lidt og når at fordele sig i kødet, der
bevarer saften og bliver rosa hele vejen igennem uden at være råt.
Befri kødet for bomuldsgarnet og skær det i tynde skiver.
Helstegte løg:
5. Pil løgene. Et kort opkog gør det lettere.
Kog de pillede løg i letsaltet vand 3-4 min. Lad dem dryppe
af i en sigte.
6. Brun smørret på en pande og vend løgene heri, til de er
gyldne og blanke.
Server dem sammen med kødet.
Tips: Server Bearnaisesauce
eller Bordelaisesauce
til.
Hasselbackkartofler,
Kartofler, bagte eller
Pommes frites
er velegnet tilbehør.
Grøn
salat, Grønsager,
marinerede eller Grønsager,
smørdampede og Flûtes
er ligeledes gode ledsagere.
Se også Løg, brændte, Løg à la creme, Løg, glaserede, Løg, ovnbagte og Løgkompot.
Eller spis den kold med fx Kartoffelsalat,
kold grøn.
Inderlår og klump er billigere stykker, der også kan bruges,
hvis de er behandlet godt hos slagteren og har hængt til modning.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Roastbeef
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------