Rødspætte med remouladesauce

Server disse sprøde, gyldne fiskefileter med en mager, men lækker remouladesauce til - en herlig kombination! Hurtigt let og lækkert

Forberedelse 30 min. Tilberedning 6 min. 4 portioner

#Ingredienser

REMOULADESAUCE:
1 dl mayonnaise

1 dl kvark

½ dl cremefraiche

1 finthakket sardel

1 lille finthakket løg

1 tsk finthakket kapers

2 cornichoner i små tern

1 hårdkogt æg, finthakket

2 spsk frisk persille, finthakket

½ tsk tørret kørvel

½ tsk tørret estragon
salt, peber og citronsaft

TIL FISKEN:
4 store rødspættefileter (à 150 g)
lidt citronsaft
salt, peber
1 dl fint knuste cornflakes
1 æg
2 spsk flydende smør evt margarine

* Tilberedning
1. Begynd med remouladesaucen:
Bland mayonnaisen med kvark og cremefraiche til en cremet sauce.
Tilsæt finthakket sardel, løg, kapers, cornichoner, æg og krydderurter.
Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

2. Skyl fiskefileterne forsigtigt og dup dem tørre.
Dryp citronsaft over og krydr med salt og peber.
Fold fileterne sammen.

3. Knus cornflakesene i en morter til fint rasp.
Bland det med lidt salt og peber.

4. Pisk ægget sammen i en dyb tallerken med en gaffel.
Vend fiskefileter i ægget og derefter i cornflakes-raspen.
Smelt smør på en pande og steg rødspættefileterne langsomt,
ca. 3 min på hver side, til de er sprøde og gyldne.
Anret dem på varme tallerkener og server saucen til.

Tips:

Rødspætte med remouladesauce

Hjemmerørt mayonnaise er lækkert, men giver et højere
fedtindhold. Bland 2 æggeblommer, 1 tsk sennep, salt,
hvid peber og 1 spsk eddike.
Tilsæt ca. 4 dl olie, først dråbevis. siden i en tynd stråle.
Pisk hele tiden.

Den magreste panering får du ved at vende
fiskefileterne i hvedemel.
Lad dem ligge en tid før stegning, så melet fæstner.