Olivenfyldt kylling

Bedste opskrift på olivenfyldt kylling i fad, der steges i ovnen på skiveskårne kartofler. Kyllingen krydres med paprika og citron.

Poularden kan udbenes inden den fyldes, se forklaringen hertil HER.

Til 4 personer. Tilberedningstid: 20 min. Stegetid: 1-1¼ time. Ikke fryseegnet

# Ingredienser
1 poulard på 1200 g eller 1 stor kylling
salt og peber
2 tsk paprika
1 citron
200 g udstenede, sorte oliven
1 fed hvidløg
1 skive afskorpet franskbrød
75 g smør
¾-1 kg kartofler
3-4 dl suppe eller bouillon

* Tilberedning
1. Gnid poulard eller kylling indvendigt med salt og peber og paprika.
Dryp den også med lidt citronsaft.

2. Hak du udstenede oliven groft og bland dem med det knuste hvidløgsfed, den smuldrede
franskbrødsskive, 25 g blødgjort smør samt resten af citronsaften.

3. Fyld fjerkræet med blandingen og luk for åbningen med kød nåle eller sy med ufarvet bomuldsgarn.
Læg fuglen i et smurt, ovnfast fad.

4. Kom resten af smørret over kylling eller poulard og drys med salt, peber og paprika.

5. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Læg dem omkring kylling eller poulard i fadet.
Drys kartoflerne med salt og peber.

6. Hæld suppe eller bouillon i fadet så kartoflerne er helt dækkede.

7. Sæt fadet i ovnen ved 200 °C i 1-1¼ time, afhængig af fuglens størrelse.

8. Del fjerkræet i kvarter eller portionsstørrelser og anret på et fad med olivenfyldet ved siden af.
Server kartoflerne til sammen med en blandet salat.

Fyldt kylling

Olivenfyldt kylling

1. Kom det færdige fyld i kyllingen.
Beregn plads til at fyldet kan udvide sig under stegningen.

2. Luk åbningen med kødnåle eller tandstikkere og sno bomuldsgarn omkring.
Åbningen kan også syes til med garnet.