Oksesteg med rôsti og irsk kaffe-trifli

En festlig menu med saftig oksesteg og sprød kartoffelrösti. Desserten er i denne uge for voksne: en cremet trifli med kaffe og whisky.

Oksesteg med rösti og rå vintergrønsager med hvidløgsdip

4-5 personer. Arbejdstid: 45 min. Stegetid. ca. 1 time.

# Ingredienser:

750 g tyndsteg af okse eller ungkvæg

15 g smør

1 spsk olie

salt og friskkværnet peber

Kartoffelrösti:

750 g kartofler

3 spsk olie

Hvidløgsdip:

2 friske æggeblommer

lidt salt

2 tsk dijonsennep

2 tsk citronsaft eller vineddike

2 dl neutralt smagende

olie

2-3 fed hvidløg

2-3 spsk persille

Rå grønsager:

½ hvidløg

8-12 snackgulerødder

1 fennikel

8 forårsløg

1 citron

Sådan laver du Oksesteg med rösti og rå vintergrønsager med hvidløgsdip:
Rids stegens fedtlag i rudemønster.
Brun stegen i smør og olie på en varm pande, og krydr med salt og peber.
Læg den i et ovnfast fad.

Sæt fadet i ovnen, og tænd på 150 °C med varmluft.
Sæt et stegetermometer i midten af kødet.
Steg i ca. 45 min., til kernetemperaturen (målt med stegetermometer) er 55-62 °C for rosa,
62-68 °C for svagt rosa og 65-72 °C for gennemstegt.
Lad kødet hvile i ca. 15 min.

Skræl kartoflerne, og riv dem på den grove side af et rivejern.
Dup de revne kartofler lidt tørre med et rent viskestykke, og krydr med salt og peber.

Varm olien på en slip let-pande.
Form kartoflerne til en stor flade pandekage på panden, og steg den gylden ved jævn varme i 10-15 min. på hver side.
Vend röstien vha. et stort grydelåg.

Rør æggeblommer med salt, og tilsæt sennep og citronsaft.
Tilsæt olien dråbevist, indtil æggeblommerne bliver tyktflydende.
Rør derefter resten af olien i dippen i en tynd stråle, til den er cremet.
Smag til med knust hvidløg, hakket persille, salt og peber.

Snit grønsagerne i stave eller strimler.
Bland med citronsaft.

SKÆR kødet i tynde skiver på tværs af kødfibrene.
Server med rosti, rå grønsager og hvidløgsdip.

Se flere 2-retters menuer her

Oksesteg med rôsti og irsk kaffe-trifli

Irsk whisky-trifli
4 personer. Er I kun to , så halver opskriften. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: ca. 5 min. Trækketid: mindst 1 time.

# Ingredienser:
Whiskycreme:
2 dl sødmælk
2 æg
1 spsk majsstivelse
40 g sukker
½ dl irsk whisky (fx Tullamore Dew)
½ dl piskefløde

Trifli:
8 italienske ladyfingers (der også anvendes til tiramisu eller 1 lagkagebund)
4 espresso eller 2 dl stærk sort kaffe
4 tsk farin

Topping:
1½ dl piskefløde
*

Sådan laver du Irsk whisky-trifli:
Pisk mælk sammen med æg, majsstivelse og sukker i en gryde.
Bring det i kog under piskning, og pisk konstant i 3-4 min.
Afkøl cremen, og pisk den igennem med whisky og evt. fløde til passende blød konsistens.

Knæk ladyfingers i halve, og sæt dem i kanten af 4 portionsglas.
Rør espresso med farin, til den er opløst.
Hæld kaffen i glassene, og lad kagerne opsuge kaffen.

Fordel whiskycremen i portionsglassene.
Lad dem trække i ca. 1 time i køleskab.
Pynt med flødeskum.