Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 5 min. Stegetid: 20-30 min. Hviletid: 10-15 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. Mørbraden kan skæres ud til Tournedos, mørbradbøf og
chateaubriand. Mørbraden kan også steges hel, helst i gryde. Se opskrifter her
6-8 personer.
# Ingredienser
til Oksemørbrad, helstegt
1½ kg oksemørbrad af midterstykket
salt og peber
50 g smør
*
Sådan laves Oksemørbrad, helstegt
1. Gå kødet efter for uregelmæssigheder.
Når midterstykket er bedst, er det, fordi mørbraden er
tyndest i enderne, der derfor kan blive stegt for meget.
2. Brun kødet kort og godt på alle sider i en stegegryde.
Krydr det med salt og peber. Dæmp varmen.
3. Steg mørbradstykket yderligere 20-25 min. i alt,
afhængigt af hvor rødt kødet ønskes.
Vend det en gang under stegningen.
4. Lad stegen hvile tildækket (med alufolie og viskestykke)
i mindst 10 og gerne 15 min., før den skæres ud.
Så når varmen at fordele sig i kødet, og saften bliver, hvor
den er.
Hviletiden er vigtig og er en del af stegeprocessen.
5. Skær kødet i ikke for tykke skiver, med en tung, skarp
kniv, kort før det serveres.
Tips: Smørvendte pillekartofler, Hasselbackkartofler, Kartofler, bagte, Kartoffelfad
med krydderurter, eller Kartofler, råstegte
kan ledsage.
Ligeså Bearnaisesauce,
Bordelaisesauce eller Champignonsauce.
Løg,
glaserede, Bønner,
grønne (haricots verts), Grønsager,
marinerede eller en frisk grøn salat, er gode forslag til tilbehør.
Sørg for, at kødet har køkkentemperatur, når stegning påbegyndes.
Oksemørbrad i ovn:
Har du købt en hel mørbrad, kan den ikke være i gryden.
Den kan også udmærket steges i ovnen, ligesom stykket
herover.
Puds den fri for sener og hinder, hvis slagteren ikke har
gjort det, krydr med salt og peber og sæt kødet i en hed ovn, 250 °C, i 8-10 min.
Tag det ud og dæmp varmen til 200 °C.
Lad lidt smør dryppe ned over kødet, og steg det yderligere
20 min, hvis mørbraden skal være medium til rød.
Lad den hvile tildækket et kvarter, før der skæres af den.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Okse
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------