Nakkekam, marineret

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Marineringstid: 12-14 timer. Stegetid: 1½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 5-6 personer.

# Ingredienser til Nakkekam, marineret
1½ kg nakkekam uden spæk
Marinade:
1 løg
2 fed hvidløg
1 skive selleri ()
1 gulerod
1 pastinak
2 laurbærblade
2 nelliker
1 kvist timian
1 kvist rosmarin
1 lille bdt persille
(halv)tør hvidvin
peber
Endvidere:
1½- vand
salt og peber
1 bdt persille
Til stegning: smør
*
Sådan laves Nakkekam, marineret
Marinade:
1. Pil og hak løg og hvidløg.
Skræl selleriskive, gulerod og pastinak og riv grønsagerne groft.

2. Skyl og hak timian, rosmarin og persille.

3. Kom grønsager, krydderurter, laurbærblade og nelliker i en skål og hæld hvidvinen over.
Krydr med peber.

4. Gå kødet efter for overflødigt fedt og sener.
Læg det i et ikke for stort fad og hæld marinaden over.
Lad kødet trække tildækket i marinaden på et svalt sted 12-14 timer.
Vend det 3-4 gange undervejs.

5. Tag kødet op af marinaden og tør det.

6. Hæld marinaden i en gryde og varm den op til kogepunktet.

7. Varm smørret i en stegegryde, krydr kødet med salt og peber og brun det på alle sider.
Hæld den kogende marinade over, og lad kødet snurre ved svag varme under låg i ca 1½ time.
Vend kødet, når halvdelen af stegetiden er gået.

8. Tag stegen op og læg den på et halvdybt fad eller på et spækkebræt med saftrende.
Dæk stegen med alufolie og et viskestykke og lad den stå og trække, mens saucen laves.

9. Tag nelliker og laurbærblade op af stegeskyen og purér den gennem en sigte over i en lille gryde.
Tilsæt vandet, lad saucen koge op, smag endeligt til med salt og peber og kog et par min.

10. Skær kødet i ikke for tykke skiver, anret på et varmt fad og server den let grønsagsjævnede skysauce til.
Drys med hakket persille.

Tips: Kartofler, kogte eller Kartoffelfad med krydderurter, løse ris eller pasta er eksempler på velegnet tilbehør.
Forekommer saucen for tynd, kan den jævnes med 1 spsk hvedemel rørt glat med lidt koldt vand og pisket i den koghede sauce, der herefter skal koge nogle min.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Nakkekam

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.