Min bedste roastbeef

En saftig roastbeef med et dække af friskkværnet sort peber og finthakket persille bliver den perfekte søndagsmiddag. Tyksteg eller inderlår er de bedste stykker til denne form for tilberedning.

Forberedelse 10 min. Tilberedning 30 min. 8 portioner

#Ingredienser
1 kg oksetyksteg eller inderlår
3 tsk groft knust eller friskkværnet sort peber
1 dl hakket persille
2 spsk hakket purløg
1 tsk tørret estragon

* Tilberedning
1. Sæt ovnen på 225 °C.
Gnid den knuste peber jævnt over kødet.
Pres let, så det sidder fast.

2. Bland persille, purløg og estragon godt i en skål.
Læg urteblandingen i et jævnt lag på en tallerken eller
på et stykke bagepapir.

3. Læg kødet oven på urterne.
Rul kødet i urterne og pres let på kødet, så også urterne sidder fast.
Snør kødet med 5 cm mellemrum med kødsnor på langs af kødet.

4 Læg kødet på en grillrist oven på en bageplade eller lignende.
Anvend et stegetermometer og lad kødet stå i ovnen til
termometeret viser ca. 50 °C, så er kødet stadig rødt.
Vil du have det mediumstegt skal kødet stå i ovnen i ca 30 min
og termometeret skal vise 60 °C.

5. Læg kødet på et skærebræt og lad det hvile dækket med
aluminiumsfolie ca. 15 min.
Så samler kødsaften sig og løber ikke ud, når du skærer i kødet.
Fjern snoren og skær kødet i tynde skiver.
Server straks.

VARIATION
Roastbeefen kan også serveres kold.
Skær da kødet i tynde skiver og anvend det til fint smørrebrød
eller i en god salat.
Roastbeefen holder sig 2-3 dage på køl, hvis du dækker den
med plastfilm eller lignende.

Tips:

Min bedste roastbeef

Drys krydderurterne ud på en tallerken eller
på et stykke bagepapir.
Læg kødet ovenpå, rul og tryk, så det bliver helt
dækket. Så får du et jævnt lag.

Snør kødet med kødsnor, så beholder kødstykket sin form.
Bind ikke for stramt, så undgår du, at kødsaften presses ud.