Mandelsoufflé

Dessert. Arbejdstid: 40 min. Afkøles: ca 1 time Bagetid: ca 40 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.
8 personer.

# Ingredienser til Mandelsoufflé
140 g smør
hvedemel (ca )
2,5 dl mælk-
10 æggehvider ()
8 æggeblommer (ca )
1 stang vanilje
sukker (ca )
60 g mandler (godt )
Endvidere: smør og sukker til formen
Souffléform 2 l.
*
Sådan laves Mandelsoufflé
1. Smelt smørret i en tykbundet gryde, rør melet i og spæd med varm mælk under stadig omrøring.
Kog opbagningen godt igennem, uden at den tager farve.

2. Rør 3 af æggehviderne i opbagningen og varm blandingen godt igennem.
Tag gryden fra varmen og tilsæt æggeblommerne enkeltvis.
Flæk vanilje stangen, skrab kornene ud, rør dem i blandingen og lad den afkøle helt.

3. Sæt ovnen på 180 °C og sæt en bradepande med vand i på nederste rille.
Skold og smut mandlerne.
Mal dem fint i kværn eller blender.
Smør formen og drys den med sukker.

4. Pisk de sidste 7 æggehvider stive med halvdelen af sukkeret og vend mandelmelet og det resterende sukker forsigtigt heri.

5. Rør ca 1/3 af mandel-hvidemassen i opbagningen og vend forsigtigt resten i, lettest med en dejskraber.

6. Hæld soufflemassen i formen, der kun må være 3/4 fuld, og bag den i vandbad i ca 40 min., til souffléen er høj, let, gylden og gennembagt. Server straks.

Tips: Server souffléen med årstidens friske frugter og bær.
Eller server en Hindbærpuré sauce eller Jordbærpuré sauce til.
Soufflémassen kan krydres med lidt fintrevet skal af en usprøjtet appelsin.

Se alle de bedste opskrifter med Mandler

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.