Mandelbudding

Dessert. Arbejdstid: 30 min. Afkøling: 3-4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.

# Ingredienser til Mandelbudding
5 blade husblas
mandler (½ dl)
3 dl mælk
½ stang vanilje
3 æggeblommer
40 g sukker (½ dl)
Endvidere: piskefløde
Randform
*
Sådan laves Mandelbudding
1. Læg husblassen i blød i rigeligt, koldt vand 8-10 min.

2. Skold og smut mandlerne. Blend eller mal dem fint.

3. Kom mælken i en tykbundet gryde.
Undgå aluminium, det misfarver mad med mælk og æg.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene fri og kom dem og vaniljebælgen i gryden sammen med mandlerne.
Bring mælken i kog.
Tag gryden fra varmen og lad mælken køle let af.

4. Pisk æggeblommerne lyse og lette med sukkeret.

5. Pisk mandelmælken i æggeblandingen lidt ad gangen, og hæld det hele tilbage i gryden.

6. Varm buddingen op til kogepunktet under konstant piskning.
Tag gryden fra varmen.

7. Knug husblassen fri for vand og rør den i den varme budding.
Lad blandingen køle af i koldt vandbad under hyppig omrøring.

8. Pisk fløden stiv. Bland den i den helt kolde budding.

9. Skyl en randform med vand og hæld buddingen i formen.
Dæk formen med alufolie eller film og lad buddingen stivne et svalt sted 3-4 timer.

10. Løsn buddingen forsigtigt med en kniv i kanten.
Hold formen kort tid i varmt vand, hvis den er genstridig.
Vend buddingen ud på et fad.

Tips: Server fx Kirsebærsauce eller Hindbærpuré sauce til.
Buddingen kan pyntes med friske frugter eller bær.

Se alle de bedste opskrifter med Mandler

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.