Besøg vores fantastiske opskriftunivers og find over 12 tusind
opskrifter, alle med billede. Find inspiration til alt fx nem og hurtig
aftensmad
4 personer
# Ingredienser
1 lammeryg
a ca. 1½ kg
MOUSSE:
150 g restkød fra benene
1 dl fløde
salt og peber
½ bdt. purløg
DESUDEN:
4-6 savojkålblade
20 halverede druer u/sten
PORTVINS-GLACE:
3½ dl god rødvin
3½ dl tawny portvin
1 kvist frisk timian
2 fed hvidløg
100 g smør
salt og peber
* Tilberedning
1. Kog rødvin, portvin, hvidløg og timian
ind til det halve. Si det og stil til side.
Rids fedtkanten på kødet og skær lammefileterne fra
ryggen ved at skære ned langs benet på begge sider.
2. Skær det overskydende fedt fra i kanten af fileten,
og skær restkødet fra mellem ribbenene.
Brun fileterne godt på panden på alle sider.
3. Blend restkødet fint og rør det med
fløde og finthakket purløg. Smag til.
Skær den tykke del af kålbladenes stok og
blancher dem i saltet vand 2 min.
Dryp godt af og dup dem tørre.
4. Læg bladene i forlængelse af hinanden,
så de passer til længden af fileterne og
fordel farsen over i et jævnt tyndt lag.
Læg fileterne på og skær kanterne til.
5. Rul og tryk bladene godt om og
læg rullerne på alufolie.
6. Luk rullerne godt til i knallert-facon.
Bag rullerne i en forvarmet ovn ved 180 °C i 11-13 min.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem trække
10 min inden udskæringen.
Kog saucen yderligere ind til 2½-3 dl og
pisk smørret i. Smag til.
Rist druerne let i lidt olie.
Ved anretningen fordeles druerne på tallerkener,
kødet skæres i tykke stykker og lægges over.
Hæld skyen ved og pynt med frisk timian.
VIN FORSLAG: Beaujolais Moulin a Vent el. Morgon fra Georges
Dubeauf.
Se andre gode opskrifter med Lam
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.