Lammekølle med tomatsky og timian

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 50 min. Stegetid: ca 1 time. Middelsvær at lave. Høj pris. (5-6 personer)

# Ingredienser til Lammekølle med tomatsky og timian
1 lammekølle (1½-1¾ kg)
1 løg
2 fed hvidløg
1 gulerod
1 lille pastinak
3 spsk olie
salt og peber .
2 kviste timian
Endvidere:
4 modne tomater
6 dl bouillon
20 g smør
Ufarvet bomuldsgarn eller kødnåle
Ovnfast fad
*
Sådan laves Lammekølle med tomatsky og timian
1. Udben lammekøllen, se Lammekølle, udbening af.
Lad skanken sidde, så faconen bevares,
Pak kødet pænt sammen igen og snør køllen med bomuldsgarn eller luk med kødnåle.

2. Sæt ovnen på 170 °C.

3. Gør urterne i stand og skær dem i små terninger.
Varm 2 spsk olie op i en dyb pande og steg grønsagerne let.
Læg dem i et ovnfast fad.

4. Læg lammekøllen og benet oven på grønsagerne i fadet, pensl med den resterende olie og drys med salt, peber og timianblade.
Sæt fadet i ovnen og steg kødet rosa, ca 1 time.
Vend køllen under stegningen og vend også lidt rundt på grønsagerne, så de ikke bliver brune.
Hæld lidt vand ved, hvis kødet ser ud til at stege tørt.
Tag køllen ud af ovnen og lad den hvile tildækket.

Tomatsky:
5. Skold og flå tomaterne, del dem i kvarte og fjern kerner og stilkefæste og gem det.
Skær tomatkødet i små tern og stil det til side.

6. Kom tomatskind og kerner i en gryde sammen med bouillonen og lad det koge ind, til ca halvdelen, for god varme uden låg.

7. Kom urterne og stegeskyen fra bradepanden i blenderen eller purer dem gennem en sigte, over i en saucegryde.

8. Si den indkogte tomatsky og kom den i saucegryden sammen med tomatkødet.
Bring saucen i kog og pisk smørret i.
Smag til med salt og peber.

Anretning:
9. Fjern garnet eller kødnålene og skær kødet i ikke for tynde skiver.
Læg dem på et varmt fad. Hæld kødsaften fra brættet i saucen.
Fordel lidt af saucen om kødet og server resten til.

Tips: Server Kartofler, råstegte, Hasselbackkartofler eller Annakartofler og fx letkogte haricots verts til.
Retten kan også laves med lammebov, beregn da ca 20 min kortere stegetid.

Se alle de bedste opskrifter med Lam

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.