Lammekødboller i krydret sauce med couscous

Retten er inspireret af den marokkanske ret Tagine, som almindeligvis tilberedes med lammebov, hals eller skank, og som skal simre i timevis. Her er en hverdagsudgave med en god fars rørt med hakket lammekød.

2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 50 min. Koge-/stegetid: 30 min.

# Ingredienser til lammekødboller i krydret sauce med couscous:

Kødboller:

250 g hakket lammekød

½ tsk groft salt

½ løg

1 fed hvidløg

2 spsk rasp

1 lille æg

1-2 tsk garam masala eller karry

friskkværnet sort peber

½z spsk olie

Sauce:

1-2 løg

2 fed hvidløg

10 g frisk ingefær

1-2 sød kartofler

1 spsk olie

1 dåse hakkede tomater

2 dl bouillon eller vand

2 spsk rosiner eller 4 svesker

2-3 tsk citronsaft

salt og peber

Tilbehør:

150 g couscous

frisk koriander
*

Sådan laver du lammekødboller i krydret sauce med couscous:

Rør kødet sejt med salt, og tilsæt revet løg, knust hvidløg, rasp, æg, garam masala og friskkværnet peber.

Form farsen til12 stk. ca. 4 cm store kødboller, og læg dem på et fad smurt med olie.

Hak løg, hvidløg og ingefær fint.

Skræl sød kartoflerne, og skær dem i mundrette stykker.

Sauter løgene bløde og blanke i en sauterpande med olie.

Tilsæt hvidløg, ingefær og sødkartofler, og steg under omrøring i 1-2 min.

Tilsæt tomater, bouillon og rosiner, og kog saucen igennem i 5 min.

Læg kødbollerne i saucen, og lad retten simre under låg i ca. 15 min.

Tilbered couscoussen efter pakkens anvisning.
Smag saucen til med citronsaft, salt og peber, og server retten med couscous og friske korianderblade.

TIPS: Du kan også brune lammefrikadellerne på en varm pande med olie, før du lægger dem i saucen.

garam masala er et indisk blandingskrydderi. Bland din egen masala af 2 spsk. korianderfrø, 1 spsk hel spidskommen, 10 hele kardemommefrø, 2 cm kanelstang, 10 sorte peberkorn og 6 hele nelliker. Rist alle krydderierne et par minutter på en varm pande, og stød dem i en morter eller i en krydderikværn.
---

Kogebog.dk er madkursus og nemme madopskrifter, og Madplaner, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min. og...