Lammebov, stegt i ovn

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 1 time. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Lammebov, stegt i ovn
1 lammebov (ca 1½ kg)
2 fed hvidløg
salt og peber
1 kvist timian
1 kvist rosmarin
1 lille bdt persille
Endvidere:
50 g smeltet smør
1½ dl lys bouillon (evt vand)
Ovnfast fad
*
Sådan laves Lammebov, stegt i ovn
1. Sæt ovnen på 220 °C.
Puds kødet af for urenheder og sener.
Pil hvidløgsfeddet og skær det i splinter på langs.
Skær med en skarp kniv små lommer i kødet under fedtlaget og ved benet og stik hvidløgsstykkerne ind.
Krydr med salt og peber.
Boven kan også bare gnides med knust eller overskåret hvidløg.

2. Smør et halvdybt, ovnfast fad.
Læg kødet i fadet.
Hak krydderurterne og fordel dem over kødet.
Dryp kødet med smeltet smør og sæt fadet midt i den varme ovn.
Dæmp varmen til 170°C efter et kvarters tid og steg kødet yderligere ca 45 min.
Dryp af og til boven med det smeltede smør.
Læg evt. et stykke alufolie over kødet, hvis det ser ud til at få for meget farve.

3. Lad kødet hvile tildækket i 5-8 min., så bliver saften i kødet ved udskæringen.

4. Kog imens fadet af med bouillon.
Hæld skyen i en lille gryde og lad den stå, til fedtet har samlet sig foroven.
Det varer ikke længe.
Skum fedtet af og kog skyen op, før den serveres til lammekødet.

Tips: Persillevendte pillekartofler kan serveres til.
Andre forslag er Annakartofler, Kartoffelgratin, fransk, Kartofler, bagte og Kartoffelfad med krydderurter.
Auberginer, stegte og Courgettesalat, varm ledsager også fint.
Lammeboven kan udbenes. Ofte kan den købes udbenet, men slagteren udbener gerne.
Husk at få benet med, det skal ligge i bradepanden og give kraft.
Du kan også nemt udbene selv. Se Lammebov, udbening af.
Skaftet skal blive siddende.
En bov stegt med ben smager af mest, men er vanskelig at skære ud i pæne stykker.
En udbenet, rullet, snøret bov er nem at skære i pæne stykker.
Stegetiden er 5-10 min. kortere, hvis den steges udbenet.
Skyen kan bruges som basis for sauce, se fx Champignonsauce.
Boven kan steges uden hvidløg og krydderurter.
Smørret giver stegeskorpen en attraktiv sprødhed, selvom det smelter ned i bradepanden, specielt hvis man drypper flittigt.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Lam

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.