Lammebov med grønsager

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Ovntid: 1 time. Middelsvær at lave. 4 personer.

# Ingredienser til Lammebov med grønsager
1 lammebov (ca 1½ kg)
salt og peber
50 g smør
500 g små løg (evt. skalotteløg)
1-2 fed hvidløg
6 velmodne tomater
1 spsk friskhakket merian eller 1 tsk tørret
250 g haricots verts
2-3 dl (halv)tør hvidvin
Ovnfast fad
*
Sådan laves Lammebov med grønsager
1. Befri kødet for hinder og eventuelle sener.
Gnid det med salt og peber.
Sæt ovnen på 200 °C.

2. Pil løgene og del dem evt. en gang.
Pil hvidløgsfeddene og del dem på langs.
Skold og flå tomaterne.

3. Skær små lommer i kødet under fedtlaget og ved benet og stik hvidløgssplinterne i.

4. Smør et halvdybt, ovnfast fad og læg kødet i fadet.
Drys krydderurter over.
Fordel løg og tomater omkring.

5. Hæld hvidvin ved og dæk med låg eller alufolie.
Sæt fadet midt i den varme ovn i ca ¾ time.
Skyl og nip imens bønnerne.
Tag alufolien eller låget af fadet, når de tre kvarter er gået, og øg varmen til 220 °C.
Spæd med lidt mere vin, hvis der er fordampet for meget.
Steg endnu ca et kvarter. Kom bønnerne i fadet de sidste 5 min.

6. Lad kødet hvile tildækket mindst 5 min., før det skæres ud.
Skær kødet fra benet, skær det i så pæne stykker som muligt, læg dem tilbage i fadet.
Server straks med løse ris eller Fettuccine, til.

Tips: Bouillon kan helt eller delvis erstatte hvidvinen.
Lammeboven kan udbenes. Slagteren gør det gerne, husk at få benet med, det giver kraft i fadet. Se Lammebov, udbening af.
Skaftet skal blive på; nu kan kødet rulles og snøres, før det steges.

Se alle de bedste opskrifter med Lam

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.