Laksepostej

Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, laks: ca 15 min. Ovntid: 1¼ time. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. 6 personer.

# Ingredienser til Laksepostej
400 g rå laks
2 dl fløde
1 æg
50 g blødt smør
1 dl piskefløde
salt og hvid peber
100 g pillede rejer
100 g ferskrøget laks
Endvidere: smør til formen
Pynt: dildkviste
Form: 1 l
*
Sådan laves Laksepostej
1. Kog laksestykket ca 10 min. i letsaltet vand for svag varme under låg.
Lad det svale 5 min. i lagen. Tag det op med en hulske.

2. Befri laksestykket for skind og ben og hak det 2-3 gange gennem kødmaskinen, eller blend det.

3. Rør fløden, ægget og det bløde smør i.
Krydr med salt og peber.

4. Pisk piskefløden let og rør den i farsen.
Vend rejerne i.

5. Sæt ovnen på 180°C og sæt en bradepande med vand på nederste rille.

6. Skær den røgede laks i smalle strimler og vend dem i laksefarsen.

7. Smør formen og fordel farsen i den.
Dæk med smørsmurt alufolie og stil formen i ovnen i det forvarmede vandbad.
Vandet må kun gå 2/3 op ad siderne.
Bag postejen i ovnen ca 1 time og 15 min.
Prøv med en (kød)nål, om farsen er gennembagt. Der må intet hænge ved.

8. Lad laksepostejen blive helt kold, skær den fri med en skarp kniv og vend den ud på et fad, når den skal serveres.
Pynt med dildkviste.

Server flûtes til, fx Flûtes med krydderurter, samt Grønsagsmayonnaise, Dip, grøn, Dildsauce, kold eller Aïoli.
Smørdamper spinat eller broccoli passer også til.

Laksepostej med spinat:
Damp og hak 500 g frisk spinat, eller tryk vandet af frossen, optøet, helbladet.
Fordel halvdelen af farsen i en aflang form, fordel spinaten henover og dæk med resten af farsen.
Bag postejen som ovenfor.

Se alle de bedste opskrifter med Laks

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.