Lækre baguetter - flûtes

Et enkelt, velsmagende og smukt brød, som bages på gær, rugmel og hvedemel. Perfekt som brydebrød, til salat eller en varm suppe. Bedst 24 timer i døgnet
Baguetter kaldes også for flûtes
• Hvis du udelader olien, bliver brødet meget magert.
• Med rugmel øger du fiberindholdet.
Forberedelse 30 min + hævning. Tilberedning 15-20 min. 6 portioner, 24 skiver

Ingredienser
20 g gær
7 dl koldt vand
2 tsk salt
4 dl rugmel
ca. 12 dl hvedemel
evt. ½ dl olie

Tilberedning
1. Smuldr gæren ud i et dej fad.
Hæld lidt af vandet på og rør gæren ud.
Tilsæt resten af vandet, evt. olien, saltet og de to salgs mel,
men gem 1 dl til æltningen.
Rør dejen kraftigt. Den skal være blød.

2. Dæk skålen med plastfolie eller et tætsluttende låg.
Lad dejen hæve et køligt sted 4-5 timer, eller natten over.
Med den lange hævetid bruger du den halve mængde gær.
Mens dejen hæver, dannes der fugt, som drypper ned på dejen og
holder den let fugtig.
Varm ovnen til 250 °C.

3. Drys bordet med mel.
Hæld forsigtigt dejen ud.
Kom mel på hænderne og fold den let sammen.
Del den i 6 (2) lige store dele.
Rul stykkerne til lange brød, som lægges tre og tre
på bageplader med bagepapir.
Pensl brødene med lidt olie på siderne.
Så er det lettere at få dem fra hinanden, hvis de
skulle hæve sammen.
Snit dem på skrå med en skarp kniv eller et barberblad.

4. Lad brødene hæve ca. 15 min.
Pudr dem med lidt mel.
Bag brødene midt i ovnen 15-20 min.
Lad dem køle af på en rist.

Lækre baguetter:

Pr. skive: Energi: Kcal 137 = kJ 575

Kulhydrat 29 g Protein 4 g Fedt 0,6 g (4%) Fibre 2 g

Tips

Lækre baguetter - flûtes

Det er godt at fylde brødene med krydderurter,
grønsager eller ost af forskellig slags.
Prøv fx med basilikum eller rosmarin, hakkede oliven,
soltørrede tomater, parmesan- eller gedeost.
Det er vigtigt at fyldet tilsættes inden melet røres i.
Spray gerne brødene med vand mod slutningen af
bagetiden, så får de en sprød og god skorpe.