Kyllingesalat med rejer og avocado

Læg alle ingredienserne i lag i en stor smuk skål. Der er masser af fylde i denne gode middagssalat. Brug gerne brune ris, korn eller kornperler i stedet for hvide ris.

4-6 personer. Arbejdstid: 40 min. Kogetid: ca. 1 time.

# Ingredienser til kyllingesalat med rejer og avocado:

1 stor kylling

250 g blandede suppeurter

2 dl løse ris

150 g baconterninger

3 avocadoer

3 spsk citronsaft

4 hårdkogte æg

200 g pillede rejer

1 stor potte brøndkarse

10 valnøddekerner

Dressing:

100 g mayonnaise

100 g cremefraiche 18%

100 g yoghurt naturel

1 spsk citronsaft

2 fed hvidløg

salt og sukker friskkværnet peber

Tilbehør: varme flutes

Sådan laver du kyllingesalat med rejer og avocado:

Kog kyllingen i 45-60 min. i letsaltet vand med suppeurter.

Kyllingen skal være gennemkogt.

Tjek ved lårbenet, hvor kødet ikke må være rødt.

Lad kyllingen køle lidt af.

Træk skindet af, og riv kødet i små stykker.

Læg kyllingekødet i en stor glasskål.

Kog risene som angivet på pakken, og afkøl dem.

Steg baconterninger sprøde, og dryp dem af på køkkenrulle.

Rør mayonnaise, cremefraiche og yoghurt sammen, og smag til med citronsaft, knust hvidløg, salt, sukker og friskkværnet peber.

Halver avocadoen, udsten den, og tag frugtkødet ud med en ske.

Skær det i mindre stykker, og vend dem sammen med citronsaft.

Læg avocado, kogte ris, dressing, skiver af hårdkogte æg, rejer, baconterninger og brøndkarse i lag over kyllingekødet, og drys med grofthakkede valnødder.

Server salaten med lune flutes.

Kyllingesalat med rejer og avocado