Kyllingeleverpostej

Frokost Forret. Arbejdstid: 35 min. Stegetid, lever: ca 3 min. Afkøling: mindst 6 timer og gerne 1 døgn. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.

# Ingredienser til Kyllingeleverpostej
300 g kyllingelever (frossen, optøet)
75 g smør
2 spsk cognac
2 spsk madeira eller portvin
1 fed hvidløg
1 kvist frisk timian eller ½ tsk tørret
salt og peber
50-75 g ukrydret svinefedt
En lille postejform
*
Sådan laves Kyllingeleverpostej
1. Fjern årestammer og eventuelle galdeaftegninger på kyllingeleverne.
Tør leverne, ellers sprutter de.

2. Brun 1/3 af smørret let på panden og steg leverne heri ca 3 min. i alt ved jævn varme.
De skal være rosa indeni. Tag dem af panden.

3. Kog panden af med cognac og madeira (portvin) og lad det koge kort.
Lad pandeafkoget blive koldt i en skål.

4. Kom de stegte levere, pillet hvidløg, timian, salt og peber i en blender og blend det ensartet.
Eller stød alt fint i en morter.
Tilsæt pande afkoget og det resterende blødgjorte smør og bland det hele godt til en blød ensartet masse.

5. Kom leverpostej massen i en postejform.
Smelt svinefedtet og hæld det over postejen i et ca ½ cm tykt lag, så den er fuldstændig »forseglet«.
Dæk med låg eller folie, når fedtlaget er stivnet, og stil postejen koldt, gerne 1 døgn, før den spises.

Tips: Det ukrydrede svinefedt kan erstattes af smør.
Server postejen med ristet brød, Flûtes, Grahamsboller eller andet godt brød til.
Det er ikke nødvendigt med smør, postejen er ret fed.
Velegnet tilbehør er Agurker, syltede, Cornichons, Asier, syltede, oliven og grøn salat.

Se alle de bedste opskrifter med Kyllingelever

Se alle de bedste opskrifter med Kylling

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.