Kyllingelever i portvinsgelé

Forret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 5 min. Afkøles: mindst 3 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. 6 personer.

# Ingredienser til Kyllingelever i portvinsgelé
300 g kyllingelever (frossen, optøet)
1 løg
7 blade husblas
4 dl hønsebouillon
5 cl ruby portvin
50 g smør
2 kviste frisk estragon
salt og peber
6 portionsglas eller -skåle
*
Sådan laves Kyllingelever i portvinsgelé
1. Befri kyllingeleverne for eventuelle årestammer og galdeaftegninger.
Tryk leverne tørre.

2. Pil og hak løget fint.
Sæt husblassen i blød i rigeligt, koldt vand i 8-10 min.

3. Smelt smørret på en pande og lad løget snurre klart heri.
Tag det op og steg derpå kyllingeleverne få min. i alt.
De skal være rosa indeni.
Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

4. Varm hønsebouillonen op.
Knug væden af husblassen og opløs den i den varme bouillon.
Lad bouillonen blive håndvarm (hurtigst i koldt vandbad) og bland den med portvin.

5. Læg et par estragonblade i bunden af hver portionsskål.
Fordel derpå løg og kyllingelever i skålene og fyld op med portvinsbouillonen.
Sæt skålene i køleskabet mindst 3 timer, gerne til næste dag.

Anretning:
6. Løsn forsigtigt geléen rundt i kanten, dyp om nødvendigt bunden kort i varmt vand, og vend portionerne ud på serveringsfadet.
Garner portionerne med brøndkarse og Cornichons og server ristet brød, hjemmebagte Flûtes eller Kuvertbrød til.

Se de bedste opskrifter med Kylling
Se alle de bedste opskrifter med Kyllingelever

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.