Kyllinge- og valnøddesalat fra Athen

Kyllingesalat med forårsløg, valnøddekerner, små modne tomater og radiser smager vildt lækkert - her får du en nem opskrift på god salat med kylling og nødder.
Giver 6 portioner

# Ingredienser
7 cl olie
10 cl citronsaft
1 spsk brunt sukker / mørk farin
30 g dressing mix fx fra Knorr
300 g kogt kylling i tern
150 g løst pakket, fintskåret persille
1 forårsløg, i tynde skiver
120 g feta ost
30 g smør
½ tsk tørret rosmarin
150 g valnøddekerner
3 små modne tomater
6 radiser, i tynde skiver
12 modne oliven, i skiver
sprøde salatblade
Rosmarinkviste og radiseskiver til pynt

* Fremgangsmåde
1. Bland olie, citronsaft, sukker og salatdressing mix i en glaskrukke med et tætsluttende låg.
Luk låget; ryst indtil dressingen er godt blandet.

2. Hæld dressingen i en stor skål.
Tilsæt kylling, vend det så det dækkes af dressing.
Tilsæt persille og løg.
Dæk det til; marinere s i køleskab i mindst 1 time eller natten over.

3. Tag fetaosten ud af pakken og lad den afdryppe.
Læg fetaen i en lille skål; hæld koldt vand over og lad det stå i 5 min for at fjerne overskydende salt.

4. Imens smeltes smør med ½ tsk rosmarin i en lille, tung pande over lav varme.
Tilsæt valnødder; steg i 5 min eller indtil valnødderne er let ristede.
Rør jævnligt.
Fjern panden fra varmen; lad valnødderne afkøle.

5. Fjern fetaen fra vandet; Klap det tørt.
Hæld vandet ud. Smuldr fetaen med fingrene.
Kom det i skålen; sæt det til side.

6. Tilbered tomaterne med skrællekniven, ved at skære et rundt snit omkring stilken, ved brug af savende bevægelser.
Fjern stilken.
Skær hver tomat i halve på langs på skærebrættet; skær hver halvdel på langs i 3 eller 4 både.

7. Til servering, kom feta, valnødder, radiser og oliven op i kyllingeblandingen; vend til det er godt blandet.
Arranger kyllingeblandingen og tomaterne på et serveringsfad belagt med salatblade.
Pynt hvis det ønskes.

Kyllinge- og valnøddesalat fra Athen
Trin 4: Rist valnødderne.

Trin 5: Smuldr fetaosten.

Trin 6: Fjern stilken fra tomaterne.