De fleste bær kan bruges til syltetøj. Bland selv dine egne favoritter. Du koger dem på forskellig måde, alt efter hvor saftige de er.

 
Værd at vide
• Har du har mange bær, men ikke så meget plads, er det en god ide at fryse bærrene ned i passende portioner og så koge dem efterhånden.

 
• Friskplukkede, knapt fuldmodne, første klasses bær giver det bedste syltetøj. Bløde eller overmodne bær giver tyndt syltetøj. Brug da et geleringsmiddel.

 
• Dårligt rensede bær giver aldrig godt syltetøj. Det kan let gære eller mugne.

 
• Vil du have hele bær i syltetøjet skal du røre i det så lidt som muligt. Ryst gryden i stedet.

 
• Skum ikke før syltetøjet er færdigt. Skummet indeholder forskellige urenheder, som kan give anledning til mug.

 
• Konserveringsmiddel som natriumbenzoat og kaliumsorbat beskytter mod mug og gæring. Gå frem efter anvisningen på pakken eller flasken. Brug ikke for meget, for så giver det bismag.

 
• Brug gerne glas fra købt konserves, fx rødkål. De har som regel meget tætsluttende låg.

 
• Hæld straks syltetøjet i rene, varme glas - så når skimmelsvampene ikke at komme til.

 
• Luk glassene med tætsluttende låg eller et tyndt lag paraffin.

Syltetøj 1

 
Egnet til saftige bær som jordbær, hindbær og brombær. Det bliver ret flydende med en fyldig bærsmag. Vil du have dit syltetøj lidt fastere må du bruge et geleringsmiddel.

 
# Ingredienser
2 liter friske bær (1 kg)
6 dl sukker (500 g)
konserveringsmiddel efter pakkens anvisninger

 
* Fremgangsmåde
1. Skyl og nip jordbærrene. Tag de dårlige fra og del de store.

 
2. Læg bær og sukker lagvis i en gryde.
Lad gerne blandingen stå svalt ca 2 timer eller natten over, så bærrene får tid til at afgive saft.

 
3. Bring blandingen langsomt i kog ved svag varme.
Ryst gryden lidt nu og da.

 
4. Tag gryden af varmen. Fjern evt. skum med en hulske.
Dyp skeen i en skål med varmt vand mellem skumningerne.

 
5. Tilsæt konserveringsmidlet efter pakkens anvisninger.

 
6. Hæld straks syltetøjet på rene, varme glas fyld helt op til kanten.
Luk dem straks til.


7. Opbevar syltetøjet køligt.

Syltetøj 2

 
En grundopskrift til knapt så saftige bær med lidt hårde skaller, fx stikkelsbær, blåbær, solbær og ribs. Bærrene koges med lidt vand inden sukkeret tilsættes så bærrene ikke bliver hårde og seje. Med den store mængde sukker får du et fast syltetøj. Hvis du vil have det mere fast, må du tilsætte et geleringsmiddel.

 
# Ingredienser
2 liter bær (1-1½ kg)
½-1 dl vand
6-9 dl sukker (500-750 g)
konserveringsmiddel efter pakkens anvisninger

 
* Fremgangsmåde
1. Rens bærrene, nip stikkelsbær. Rib solbær og ribs fra stilkene.
Skyl bærrene, ryst væden af.

 
2. Bland bær og vand i en gryde. Kog, ca 10 min.
Tilsæt sukkeret lidt ad gangen under omrøring.

 
3. Tag gryden af varmen og skum evt.

 
4. Tilsæt konserveringsmiddel efter pakken s anvisninger.

 
5. Hæld syltetøjet på rene, varme glas helt op til kanten.
Luk dem straks. Opbevar dem svalt.

Dronningesyltetøj

 
# Ingredienser
1 liter blåbær
1 dl vand
1 liter hindbær
sukker (se syltetøj 2)
konserveringsmiddel (se syltetøj 2)

 
* Fremgangsmåde
1. Kog blåbærrene med vandet 10 min. Tilsæt hindbær og sukker.
Se i øvrigt (syltetøj 2.)

Jordbær- eller hindbær-syltetøj med rabarber

 
# Ingredienser
1 liter jordbær eller hindbær (500 g)
1 kg rabarber, skåret i små stykker
1 liter sukker

 
* Fremgangsmåde
1. Se tilberedningen (syltetøj 1.)

Tyttebærsyltetøj

Det kan koges på to måder, alt efter hvordan du vil have syltetøjet.

 
# Ingredienser
1 kg rensede tyttebær (ca 1¾ liter)
2 dl vand
6 dl sukker (ca 500 g)

 
* Fremgangsmåde
Metode A: Kog de rensede og skyllede tyttebær med vandet 5-10 min. Skum evt.
Tilsæt sukker lidt ad gangen under omrøring.
Rør til det er opløst. Dette syltetøj bliver geléagtigt og får en klarere rød farve end (syltetøj 2.).

 
Metode B: Læg de rensede og skyllede bær lagvis med sukkeret i en gryde.
Kog det 15 min. Skum evt.
Uanset hvilken metode du har anvendt hældes syltetøjet på rene, varme glas.
Luk dem straks. Opbevar dem svalt.

 



Læg saftige bær lagvis med sukkeret direkte i gryden.
Lad gerne blandingen stå lidt, så bærrene afgiver saft.


 

Mindre saftige bær koges møre i lidt vand.
Først derefter tilsætter du sukkeret lidt ad gangen under omrøring.


 

Vent med at skumme syltetøjet til det er færdigkogt. Brug en hulske.
Skyl skummet af i en skål med varmt vand.


 

Hæld syltetøjet på rene, varme glas helt op til kanten.
Sæt straks lågene på.
Vend gerne bunden i vejret på glassene.
Så sætter lågene sig helt fast.





Kog små portioner syltetøj i mikroovnen.
Til et glas på ½-1 liter lægger du 300 g bær lagvis med 1½-2 dl sukker i en skål.
Hæld ½-1 spsk vand på.
Kog ved 350 W nogle min. Lad syltetøjet køle af.
Opbevar det i køleskab.


 

Hvis syltetøjet er for flydende, kan du tilsætte pektin, citronsyre og sukker.
Beregn 1 tsk pektin, ¼ tsk citronsyre og 1-2 spsk sukker til 1 kg bær eller ¾ liter syltetøj.
Rør blandingen i og lad det koge 2 min.

Se alle de bedste opskrifter med Syltetøj

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------