Knudekål. Engelsk: Kohlrabi. Latin: Brassica oleracea
gongylodes
Sæson: Dansk: august-december. Import: august-februar
Holdbarhed: 2-4 uger ved 4-6 °C
Anvendelse: Stængelen skæres af, og knolden skylles.
Skrælles. Svind: ca 15%
Rå eller koges, ca. 15 min. i skiver.
Frysning: Knudekål kan fryses. De skæres i tern og
blancheres i ca. 3 min.
Knudekål, også kaldet glaskål eller glaskålrabi. Den er
dannet ved at den nederste del af stænglen er svulmet op til en knold, derfor
har den bladmærker på siderne.
Knolden er oftest lys grøn.
Opskrifter med Knudekål
Tilbage til Råvarer.