Kiwi

Frugten er ægformet og har grå-brun, lodden skal og grønt frugtkød med en mængde små, sorte, spiselige kerner, som sidder i stjernemønster. Smagen er sød og aromatisk og minder nærmest om modne stikkelsbær. Frugten skal i moden tilstand give efter for et let tryk. Umodne kiwifrugter holder sig 2-3 uger i køleskab. De modner på et par dage ved stuetemperatur. Umodne kiwifrugter kan næsten modnes fra dag til dag, hvis de lægges i en plastpose sammen med æble eller tomat.

Frisk kiwi indeholder et enzym som nedbryder husblas. Kiwi må derfor have et kort opkog før den bruges i desserter, hvori der er brugt husblas.

Kiwi, kiwifrugt (tidligere kinesiske stikkelsbær)er et bær fra klatrende planter i slægten Actinidia i bush familien. Den mest almindelige type kiwifrugt er Actinidia deliciosa, som er på størrelse med et hønseæg og har en behåret, beige-brun skal. Indvendigt har den grøn pulp med små, sorte, spiselige frø.

Oprindelsesområde
Actinidia deliciosa stammer fra det sydøstlige Kina. Actinidia chinensis er meget almindelig i lavlandet i denne region. Den første utvetydige beskrivelse af frugten er kendt fra Tang-dynastiet (618-907); et digt fra den tid antyder, at planten systematisk blev dyrket. Men de fleste referencer fra den tid beskriver det som en vild frugt fra bjergene.
Andre Actinidia-arter vokser naturligt nordpå så langt som Sibirien.
Frugtens kinesiske navn er Mihou tao (猕猴) eller Yang tao (og blev erklæret en "kinesisk national frugt".

Faglig beskrivelse
Den første kendte europæiske frugtsamler var den katolske præst Pierre Noël Le Chéron d'Incarville (1706-1757), som tilbragte 17 år ved det kejserlige hof i Beijing. Han indsamlede nogle kopier efter sin ankomst til Macau og sendte dem hjem til Frankrig. Der forblev de imidlertid ignoreret og ubeskrevet i mere end et århundrede.
Arten blev først formelt beskrevet i 1848 og fik navnet Actinidia chinensis, baseret på prøver indsamlet et par år før af Robert Fortune. Men som madfrugt lagde europæerne først mærke til dem i 1880'erne af toldinspektør Augustine Henry, der var udstationeret i mange år i Yichang i Hubei.

Til New Zealand
I 1906 blev kiwifrø bragt til New Zealand af en rektor på en pigeskole. Hun havde besøgt missionsskoler i Kina. I 1910 kunne de første kiwifrugter høstes, de fik det engelske navn kinesisk stikkelsbær (chinese gooseberry).
Navnet kiwi blev vedtaget i New Zealand eksport hus Turners and Growers i 1959, men uden at det er registreret som et eksklusivt varemærke. Efter at navnet blev vedtaget i yderligere kredse, var det for sent at reservere navnet på frugter dyrket især i New Zealand. På verdensplan er frugten nu kendt som kiwi. Australien bruges det gamle navn kinesiske stikkelsbær lejlighedsvis.

Moderne distribution
Kiwi kan dyrkes i tempererede områder med tilstrækkelig sommervarme. I 2005 var New Zealand verdens førende producent af kiwi, efterfulgt af Frankrig, USA, Italien, Spanien og Japan. Frugten dyrkes stadig i sit hjemland Kina - men landet er ikke på listen over verdens top 10 kiwi frugtproducenter. De er især dyrket i de øverste dele af Chang Jiangdalen. Det dyrkes også i Taiwan.

Næringsindhold pr. 100 g: Fedt: 1 g. Kulhydrater: 15 g. Protein: 1 g. Kalorier: 60.

Til Råvarer.

Se alle de bedste opskrifter med Kiwi

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.