Kikærtefrikadeller med champignon

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Iblødsætningstid: 8-12 timer. Kogetid: 1 time. Stegetid: ca 10 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Kikærtefrikadeller med champignon
250 g kikærter (ca 3 dl)
4 dl vand
1 tsk salt
1 kvist timian
1 fed hvidløg lløg
1½ dl kogevand fra ærterne
1 æg
salt og peber
Til stegning. ½ dl olie

Endvidere:
250 g champignon
20 g smør
1 spsk sojasauce
*
Sådan laves Kikærtefrikadeller med champignon
1. Sæt kikærterne i blød i rigeligt, koldt vand i mindst 8 timer og gerne natten over.

2. Hæld iblødsætningsvandet fra og korn ærterne i en gryde.
Hæld 4 dl frisk, koldt vand ved og tilsæt det pillede hvidløg, timian og salt.

3. Kog ærterne for svag varme under låg ca 1 time, de skal være meget møre.
Fjern timiankvisten.

4. Hæld kikærterne i en grovmasket sigte over en skål. Gem kogevandet.

5. Gnid kikærterne gennem sigten.
Rør dem sammen med ca 1½ dl af kogevandet til en formfast masse.
Det kan også ske i food-processor.

6. Pil og riv løget.
Rør det i kikært em osen med ægget. Smag mosen til med salt og peber.

7. Varm olien på panden.
Dyp en spiseske eller dessertske i den varme olie og form kikærtemosen til frikadeller.
Steg dem ved jævn varme ca 5 min. på hver side.
Vend kun frikadellerne en gang.
De skal danne en fast stegeskorpe, inden de vendes.
Læg frikadellerne på et varmt fad og hold dem varme under alufolie.

8. Skær rodskiven af svampene og skyl dem kort under rindende vand.
Dup dem tørre og skær dem i skiver.
Varm smørret på stegepanden og svits svampene 3-4 min.
Tilsæt sojasauce og smag til med salt og peber.
Server kikærtefrikadellerne i fadet dækket med champignon og en grøn salat til.

Tips: Kikærtemosen kan tilsættes 2 spsk reven ost og en groftreven gulerod.
Champignonsauce kan erstatte de svitsede svampe.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Kikærter

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.