Kastanjebudding

Dessert. Arbejdstid: 15 min. Bagetid: ca 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. 6 personer.

# Ingredienser til Kastanjebudding
250 g sød kastanjepuré (evt.½ ds)
2 hele æg
4 æggeblommer
100 g sukker (ca 1¼ dl)
5 dl sødmælk fra Thise eller Naturmælk
evt. 3 cl cognac eller 5 cl madeira
Randform: 1 l
*
Sådan laves Kastanjebudding
1. Sæt ovnen på 170 °C.

2. Pisk de hele æg, æggeblommerne og sukkeret hvidt og skummende.

3. Tilsæt kastanjepure og eventuelt cognac eller madeira og rør massen ensartet.

4. Bring mælken i kog og pisk lidt efter lidt den kogende mælk i æggeblandingen.

5. Kom buddingcremen i en koldtskyllet, sukker drysset randform og bag den nederst i ovnen i ca 1 time.
Mærk efter, om buddingen er gennembagt, med en strikkepind.
Der må intet hænge ved.

6. Lad buddingen blive helt kold i formen, før den vendes ud på et fad.
Dyp eventuelt formen kort i varmt vand, så slipper den lettere.

Tips: Pynt gerne desserten med glaserede kastanjer og server flødeskum eller Creme Chantilly til. Buddingen kan selvfølgelig også tilberedes af hjemmelavet sød kastanjepuré.
Buddingen kan bages i vandbad. Enten sænket i en gryde med vand, der går 2/3 op om formen, der skal dækkes til, før låget lægges på gryden og buddingen bages en time.
Eller den kan bages i en lav form, fx en randform, i forvarmet vandbad (i bradepanden) i ovnen, tildækket.
Vend den ud på fadet, straks før den skal spises.

Se alle de bedste opskrifter med Kastanjer

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.