Kartoffelsalat er i
sig selv pragtfuldt. Kartoffelsalat med rucola er ganske enkelt himmelsk - Du
får succes med denne opskrift
Til 2 personer. Er du alene så halvér ingredienserne. Tilberedning: 40 min.
# Ingredienser
350 g faste kartofler
2 rødløg
1½ dl
grønsagsbouillon af terning
1 spsk olie
2 spsk
hvidvinseddike
lidt salt og sukker.
50 g rucola (eller
soltørrede tomater)
peber, friskkværnet
* Tilberedning
1. Kartofler skylles og koges i letsaltet vand.
Kartoflerne pilles og skæres i tynde skiver, der kommes i en skål.
2. Rødløg hakkes fint.
Grønsagsbouillon
bringes i kog med 1 spsk olie, 2 spsk hvidvinseddike, lidt salt og sukker.
Bouillonen hældes
over kartoflerne, mens den er varm, og kartoflerne vendes forsigtigt i den.
3. Kort før serveringen skylles rucola og
slynges tør.
Den skæres i
mundrette stykker og blandes i kartoffelsalaten.
Serveres med et drys
friskkværnet peber.
I stedet for
rødløgene kan du også bruge soltørrede tomater.
Energi pr. portion:
4 g protein. 5 g fedt. 26 g kulhydrater = 177 kcal (1743 kJ)
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.