Kartoffelpandekage med tomat og ost

Reibekuchen er tysk og betyder kartoffelkage, men det er ikke nogen sød kage. Den salte kartoffelpandekage kaldes også ofte rösti og kan serveres med meget forskelligt på toppen.

4 personer. Er I kun to , så halver opskriften. Arbejdstid: 45 min. Bagetid: ca. 45 min.

# Ingredienser til Kartoffelpandekage med tomat og ost:

1 kg kartofler

salt og friskkværnet peber

3 spsk olie

1 lille løg

Topping:

4 tomater

1 rød snackpeberfrugt

½ løg

100 g mild fast ost

Pynt: karse

Sådan laver du Kartoffelpandekage med tomat og ost:
Skræl kartoflerne, og riv dem på den grove side af et rivejern.
Dup de revne kartofler tørre med et rent viskestykke, og krydr dem med salt og peber.
Pil løget, og hak det fint.
Varm olien på en slip-letpande, og steg løgene klare i olien.
Bland kartoflerne med løgene, og tryk det sammen til en stor flad pandekage.
Steg den gylden ved jævn varme i ca. 15 min. på hver side.
Vend pandekagen ved hjælp af et stort grydelåg.
Læg skiver af tomat, ringe af peberfrugt og løg i et jævnt lag på den bagte kartoffelpandekage.
Drys med ost, og sæt den under den varme ovngrill til osten er smeltet.
Pynt med karse, og server den straks.

Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk prøv selv, Madplaner, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.