Kanin i gelé

Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Marinering: 12 timer. Ovntid: ca 2 timer. Afkøling: mindst 2 timer, gerne til næste dag. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.

# Ingredienser til Kanin i gelé
1 kanin (ca 1½ kg)

Marinade:
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
2 dl tør hvidvin
1 bdt persille
1 kvist timian
1 kvist rosmarin
friskkværnet peber

Gelé:
8 blade husblas
5 dl lys bouillon (kalve- eller fjerkræ-)

Til formen:
200 g letsaltet brystflæsk (uden svær)
Form: 2 l
*
Sådan laves Kanin i gelé
1. Kaniner fås flåede og udtagne. Skær hovedet af og kasser det.
Skær lårene og forbenene af og del ryggen i 4 dele på tværs.
Kaninen er nu delt i 8 stykker.

Marinade:
2. Pil skalotteløg og hvidløgsfed. Hak begge dele groft.
Bland det med. hvidvin og persille, tilsæt timian- og rosmarinkvistene og krydr med friskkværnet peber.

3. Læg kaninkødet i en skål og hæld marinaden over.
Lad det trække, køligt og tildækket, ca 12 timer. Vend det af og til.

Gelé:
4. Læg husblassen i koldt vand 5-8 min.

5. Varm bouillonen op i en gryde.

6. Knug husblassen fri for vand og smelt den direkte i den varme bouillon.

7. Sæt ovnen på 150 °C.

8. For formen med tynde skiver brystflæsk.
Fordel dem, så hele formen dækkes uden at skiverne overlapper hinanden.

9. Tag kaninstykkerne op af marinaden og fordel dem i formen.

10. Si marinaden og hæld den over.
Hæld den varme gelé over og dæk formen med alufolie.

11. Bag retten i forvarmet vandbad ved 150 °C i ca 2 timer.

12. Tag formen ud af ovnen og lad den stå køligt, til geleen er stivnet.

13. Vend geléen ud på et koldt fad.
Det kan være nødvendigt at løsne den i kanten og evt. holde formen kort i varmt vand.

Tips: Pynt gerne med strimler af grøn salat og med sorte oliven.
Det er bedst at lave retten dagen i forvejen, så er man sikker på, at geléen når at stivne.
Retten holder sig 2-3 dage i køleskabet.

Se alle de bedste opskrifter med Kanin

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.