Kørvelsuppe, kold

Forret Suppe. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 10 min. Skal trække: mindst 10 timer. Skal køle: 4 timer. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer.

# Ingredienser til Kørvelsuppe, kold
100 g frisk kørvel
1 l vand
3 æggeblommer
1½ dl piskefløde
salt og peber
Pynt: kørvel eller purløg
Skål med tætsluttende låg: ca 2 l
*
Sådan laves Kørvelsuppe, kold
1. Pluk bladene af kørvelen og læg dem i en skål. Læg stilkene til side.

2. Bring 1 l letsaltet vand i kog og tilsæt kørvelstilkene.
Lad dem koge 10 min. uden låg.

3. Hæld det kogende vand med kørvel stilkene over kørvelbladene, læg låg over skålen og lad suppen stå mindst 10 timer.

4. Passer kørvelsuppen gennem en fintmasket sigte ned i en gryde.
Tryk godt, så al saften kommer ud af blade og stilke.

5. Pisk æggeblommerne sammen med piskefløden.

6. Bring kørvelsuppen i kog og tag den fra varmen.

7. Pisk lidt af den varme suppe i æggeblandingen og pisk derefter æggeblandingen i suppen.

8. Varm suppen op igen, under omrøring, til lige under kogepunktet.
Den må ikke koge igen.

9. Tag suppen fra varmen, smag til med salt og peber.
Sæt suppen i køleskabet og lad den afkøle ca 4 timer.

Servering:
Fordel den kolde suppe i 4 dybe tallerkener.
Pluk bladene af lidt kørvel og fordel dem over suppen.
Server straks med Baguette eller Butterdejssnitter til.

Se alle de bedste opskrifter med Kørvel

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.