Hindbærbiskuit

Dessert Lagkage Arbejdstid: 1 time Bagetid: 6-8 min. Afkøles: Til næste dag. Svær at lave. Høj pris.
4-6 personer.

# Ingredienser til Hindbærbiskuit:
500 g friske hindbær
1 dl piskefløde

Biskuitbund:
4 æg
110 g sukker (3 1/3 dl)
110 g hvedemel (knap 2 dl)

Sukkerlage:
1,25 dl vand
150 g sukker (knap 1 3/4 dl)

Pynt:
100 g friske hindbær
frisk citronmelisse
flormelis
Springform: 20 cm
*
Sådan laves Hindbærbiskuit:
Biskuitbund:
1. Pisk æg og sukker sammen i en skål.
Sæt skålen over et varmt vandbad og pisk i æggemassen, til den begynder at tykne.

2. Tag skålen fra det varme vandbad og sæt den i koldt vandbad.
Pisk, til massen er afkølet. Vend hvedemelet i.

3. Sæt ovnen på 200 °C.
Lav en firkantet form af bagepapir, 30x40 cm og med en 4 cm høj kant.
Brug clips til hjørnerne.

4. Hæld dejen heri og bag den i en varm ovn i ca 8 min., til den er let gylden. Vend den ud på en rist og lad den køle af.

Fyld:
5. Gå bærrene efter, men skyl dem kun, hvis det er nødvendigt.
Skyllede bær skal dryppe godt af i en sigte.

Sukkerlage:
6. Kog en lage af vand og sukker og lad den koge ind for ret svag varme uden låg, til der er godt ½ dl tilbage.

7. Passer halvdelen af hindbærrene gennem en sigte, og bland hindbærpuréen i den kogende sukkerlage.
Rør rundt og lad det blive koldt.

8. Pisk fløden stiv og bland den med den kolde hindbærpuré.
Vend forsigtigt de hele bær i massen.

9. Skær biskuitbunden ud i to bunde så de passer i springformen.

10. Læg den ene bund i springformen og anbring de tiloversblevne biskuitbundstykker langs springformens sider.

11. Fordel hindbærmoussen i formen og læg den anden biskuitbund over.
Pres nænsomt og bestemt og dæk med papir.
Lad kagen stå svalt til næste dag.
Står den i køleskab, skal den ud ½ time før den skal spises.

12. Tag biskuiten ud af formen.
Drys med sigtet flormelis og pynt med friske hindbær og citronmelisseblade.

Tips: Lidt Hindbærpurésauce kan lægges ved eller ledsage.
Men også puré af andre røde bær vil klæde.

Cremefraiche eller Creme Chantilly er også udmærket til.

INFO: biskuit substantiv, fælleskøn. uofficiel, men meget almindelig stavemåde: biscuit.
Biskuit / kiks er et lille, tørt og sprødt stykke bagværk af groft eller fint mel. De kan spises uden pålæg – eller med ost, smør og en delikatesse som kaviar. Udover almindelige kiks findes der mange forskellige slags, fx chokoladekiks og fuldkornskiks. Biskuit er ingrediens i flere kager som kiksekage og ostekage.

Se flere opskrifter med Hindbær

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.