Helstegt oksefilet i folie med marv

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid i alt: ca 30 min. Middelsvær at lave. Høj pris.
4 personer.

# Ingredienser til Helstegt oksefilet i folie med marv
750 g oksefilet
salt og peber
Til stegning:
25 g smør
Endvidere:
150-200 g oksemarv
Ovnfast fad
*
Sådan laves Helstegt oksefilet i folie med marv
1. Sæt ovnen på 225 °C.
Gnid kødet med salt og peber.

2. Lad smørret bruse af i en gryde og brun kødet på alle sider uden at stikke i det.
Brug to grydeskeer.

3. Tag oksefileten op af gryden og læg den på et stykke smørsmurt alufolie.

4. Skær oksemarven i ½ cm tykke skiver med en varm, skarp kniv og læg dem på fileten.
Krydr med salt og friskkværnet peber.

5. Fold folien godt op om fileten.
Læg den i et ovnfast fad og steg den ca 25 min.

6. Tag kødet ud og lad det hvile ca 10 min i folien.
Luk folien op og hæld stegekraften fra.
Skær kødet i skiver og anbring dem i et fad sammen med stege sky og oksemarv.
Server straks, halvkold marv er ingen fornøjelse.

Tips: Server smørvendte pillekartofler til. Eller fx Annakartofler, Hasselbackkartofler, Kartofler, råstegte, eller Kartoffelgratin, fransk.
Champignonsauce eller Bordelaisesauce kan serveres til.
Eller brug den opsamlede stegekraft til denne sauce:

Madeirasauce, hurtig:
Svits 1 finthakket løg klart i 30 g smør, drys 2 tsk hvedemel over og vend godt.
Tilsæt 2 dl bouillon, stegekraften og ca ½ dl madeira.
Lad saucen koge godt igennem og smag til med salt og peber.
Se også Madeirasauce.

Se alle de bedste opskrifter med Okse

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.