Hasselnødde-brød

Nødder i brød giver en specielt god aroma. Inden bagningen ristes nødderne let, det fremhæver den fine nøddesmag. Prøv selv - bag det og bliv overbevist
• Fedtet i brødet kommer fra hasselnødderne. De indeholder for det meste sundt umættet fedt. Kun 5% er mættet fedt.
Forberedelse 20 min + hævning. Tilberedning 40-45 min. 2 brød (ca. 24 skiver)

Ingredienser
5 dl vand
50 g gær
2 tsk salt
100 g hasselnødder
4 dl groft rugmel
9-10 dl hvedemel
vand til pensling samt lidt groft rugmel
til at strø over

Tilberedning
1. Varm vandet til 37 °C.
Smuldr gæren ud i skålen og opløs den i lidt af vandet.
Tilsæt resten af vandet og saltet.

2. Rist hasselnødderne på en tør pande og gnid
skallerne af i et viskestykke.
Hak nødderne groft (se Tips), og bland dem i
dejvæsken.

3. Tilsæt rugmelet og næsten alt hvedemelet.
Ælt dejen til den slipper skålen.
Lad den hæve under et klæde, ca. 30 min.

4. Tag dejen op på et melet bord og ælt den igennem.
Del dejen i 2 dele.
Form hver del til en rund bolle.
Læg dem på en plade med bagepapir og
lad dem hæve under et klæde 30-35 min.

5. Varm ovnen til 200 °C.
Pensl brødene med lidt koldt vand, strø lidt groft rugmel
over og bag dem midt i ovnen, 40-45 min.
Det skal lyde hult, når man banker på dem i bunden.
Lad brødene køle af under et klæde.

FRYSNING
Hasselnøddebrødene er fryseegnede. De er gode at
servere til supper, gryderetter og alle slags salater.

Hasselnødde-brød:
Pr. skive: Energi: Kcal 143 = kJ 601
Kulhydrat 25 g Protein 4 g Fedt 3 g (19%) Fibre 3 g

Tips

Hvis du synes at det "sprøjter" meget,
når du hakker nødderne, så er det et
godt tip at lægge nødderne i et foldet
stykke smørrebrødspapir.
Knus derefter nødderne med den flade
side af en bred kniv.
Rist gerne hasselnødderne let på en tør
stegepande for at fjerne den lidt bitre smag.
Det bliver også lettere at få skallen af
nødderne, hvis de er ristede.