Hapser med avocadocreme

Denne lækre creme kan du bruge som fyld eller pålæg til alt muligt, i tomater, vandbakkelser eller på pumpernickel.

Tilberedning 20 min. 4 portioner

# Ingredienser
½ bundt frisk koriander, kørvel eller persille
2 modne avocadofrugter
2 spsk friskpresset citronsaft
1 dl letmælksyoghurt
½ tsk salt
1 knivspids cayennepeber
4 små tomater
4 små vandbakkelser
2 skiver pumpernickel
½ bundt purløg

* Tilberedning
1. Skyl krydderurterne og ryst dem tørre.
Hak dem fint med en skarp kniv.

2. Del avocadofrugterne og fjern kernerne.
Grav frugtkødet ud og mos det sammen med citronsaften i en skål.
Rør det med yoghurt, koriander, kørvel eller persille, salt og
et godt nip cayennepeber.

3. Skyl tomaterne og skær et låg af dem.
Grav forsigtigt indmaden ud med en ske.
Det kan fx bruges i en suppe.
Skær stilkfæstet fra og tern eller striml låget fint og
stil det til side til garnering.

4. Fyld avocadocremen i en sprøjtepose.
Sprøjt cremen i tomaterne og vandbakkelserne og
smør resten på pumpernickel-skiverne.
Skyl purløget og ryst det tørt.
Skær det i fine ringe.
Garner cremen med purløg og hakkede tomater.

VARIATION
Bland avocadocremen med knuste syltede grønne peberkorn og
erstat yoghurten med urtekvark.

Tips:

Hapser med avocadocreme

Vandbakkelser: Bring 1¼ dl vand, 2 spsk margarine og
1 nip salt i kog.
Rør 1¼ dl (75 g) hvedemel i. Tag gryden fra varmen.
Lad det svale og rør 2 æg og ½ tsk bagepulver i.

Sprøjt valnøddestore toppe på en bageplade med bagepapir.
Bag i ca. 20 min ved 175 °C, eller til de føles tørre og lette.