Gulerodssoufflé

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 20 min. Bagetid: ca. 30 min. Svær at lave. Lav pris. (4 personer)

# Ingredienser til Gulerodssoufflé:
300 g gulerødder

Soufflédej:
50 g smør
90 g hvedemel (ca 1½ dl)
½ l mælk
4 æg
75 g reven gruyère eller emmentaler
salt og peber
smør til formen

Tilbehør:
75 g smør
Souffléform. ca 1½ l
*
Sådan laves Gulerodssoufflé:
1. Skræl gulerødderne, skær dem i skiver og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 min.
Blend dem til en ensartet puré eller passer dem gennem en sigte.
Sæt ovnen på 200 °C.

Soufflédej:
2. Smelt smørret i en tykbundet gryde, uden at det tager farve.
Tilsæt melet, rør det glat og spæd med mælken under konstant omrøring.
Saucen skal være jævn, tyk og uden klumper.
Lad den koge et par min.
Tag den fra varmen.

3. Skil æggene og rør blommerne enkeltvis i saucen.

4. Tilsæt herefter reven ost, gulerodspuré, salt og peber.

5. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i gulerodsmassen.

6. Hæld dejen i en smørsmurt souffléform; den må kun være 3/4 fuld, da souffléen hæver.
Bag den nederst i ovnen i ca. 30 min., til den er høj, gylden og gennembagt. Server straks og server rørt eller smeltet smør til.

Tips: Som ved alle souffléer gælder det, at man bør vente på souffléen - aldrig omvendt. Enhver god soufflé synker lidt sammen, når den tages ud af ovnen. Det gør ikke noget.

Se flere opskrifter med Gulerod

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.