Det vi kalder »gravad« fisk. De færreste er klar over, hvor nemt det er at lave selv. Gravad fisk kan serveres som forret med salat og gravlakssauce. Man kan også give kogte kartofler til og servere den som hovedret. Gravlaks er også fint til smørrebrød og i salater.
Til 4 personer. Tilberedningstid: 2 døgn. Arbejdstid: 15 min.

# Ingredienser
1 kg laks eller 1½ kg hel fisk, fx ørred, helt eller makrel
4 spsk salt
2 spsk melis
1 tsk stødt sort peber
dild, skyllet

* Fremgangsmåde
Rens og udben fisken, men tag ikke skindet af.
Skyl fileterne og lad dem dryppe af.
Bland salt, melis og stødt sort peber.
Strø det meste af sukker-salt-blandingen på kød siderne og læg godt med dild på.
Læg fileterne med kødside mod kødside og med den tykke del mod den tynde.
Læg fisken i en plastpose med resten af sukker-salt-blandingen.
Læg pres på fisken, fx et spækkebræt med noget tungt over.
Stil den i køleskabet i 2 døgn, hvis det er laks, ellers 1-1½ døgn.
Vend posen, når halvdelen af tiden er gået.
Skrab krydderblandingen af inden fisken skæres ud.