Grahamspie med sommerkål

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 35 min. Skal hvile: mindst ½ time. Bagetid: 25 min. Middelsvær at lave. Mellem pris (4 personer).

# Ingredienser til Grahamspie med sommerkål:
Dej:
125 g hvedemel (godt 2 dl)
90 g grahamsmel (1½ dl)
125 g smør
½ tsk salt
4 spsk vand

Fyld:
1 lille savoy-, spids- eller sommerhvidkål
2 løg
2 spsk olie
1 peberfrugt
salt og peber

Til gratinering:
2 dl A -38 eller cremefraiche
2 æg
75 g skæreost
½ tsk revet muskatnød salt
Tærteform: 22-24 cm
*
Sådan laves Grahamspie med sommerkål:
Dej:
1. Kom hvedemel og grahamsmel i en skål.
Smuldr det kolde smør heri, til det ligner reven ost.
Tilsæt salt og vand og saml dejen med en ske.

2. Pak dejen i plastfilm og lad den hvile i køleskab mindst ½ time.

Fyld:
3. Befri kålen for grove blade.
Del den i 4, skær stokken fra og snit kålen fint.
Pil løgene og skær dem i skiver.

4. Varm olien i en gryde.
Svits løgene, uden at de tager farve, tilsæt kålen og lad den svitse, til den er faldet sammen. Krydr med salt og peber.

5. Skyl peberfrugten og befri den for frøstol og kerner, skær den i ringe.

6. Rør A-38 eller cremefraiche og ægget sammen til gratineringsmassen.
Riv osten i.
Riv lidt muskatnød og rør den i sammen med lidt salt.

7. Rul dejen ud til knap ½ cm's tykkelse og beklæd en tærteform med den.
Lad dejen hænge lidt ud over kanten og rul kagerullen hen over, så den bliver pænt afskåret.

8. Læg et stykke folie løst over piedejen og hæld tørrede ærter eller groft salt herpå. Det forhindrer dejen i at bule op under bagning.

9. Forbag piebunden ved 200 °C i 5 min., fjern folie med indhold og bag videre i 5 min.

10. Fordel kålfyldet i piebunden.
Læg peberfrugtringene øverst i et pænt mønster.
Hæld gratineringsmassen over.

11. Hæv ovntemperaturen til 225 °C og bag pien ca. 15 min., til den er gylden og fast.
Server den varm.

Tips: Grahamspiedejen kan bruges alle steder, hvor man ellers anvender almindelig mørdej.
Se fx Brombærtærte. Til desserttærter tilsættes dejen 1 spsk sukker.

Se flere opskrifter med Grahamsmel

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.