Server lammestegen på ægte græsk vis, med løse ris og sauterede squash. Garner med oliven og citronbåde. Hurtigt let og lækkert
Forberedelse 30 min + marinering. Tilberedning 1-1½ time. 6
portioner
#Ingredienser
1,5 kg lammekølle uden ben
FYLD OG MARINADE:
3 spsk olie
50 g brøndkarse
2 fed hvidløg, pressede
4 forårs løg, fint hakkede
2 dl rasp
1 spsk hakkede pinjekerner
½ dl hakkede oliven uden sten
½ tsk salt
sort peber
3 spsk hakket frisk koriander eller persille
fint reven skal af 2 citroner
saften af 1 citron
2 tsk hakket frisk oregano
* Tilberedning
1. Opvarm 2 spsk olie på en pande og steg brøndkarse,
hvidløg og forårsløg 3-4 min, til løgene er klare.
2. Bland brøndkarseblandingen med rasp, pinjekerner, oliven,
salt, peber, 2 spsk koriander og halvdelen af citronskallen.
3. Kom fyldet i lammekøllens hul efter benet og snør stegen
så
den holder faconen under stegningen.
Læg lammestegen i et halvdybt fad.
Bland resten af olien med resten af koriander, citronskal,
citronsaft og oregano.
Øs marinaden over stegen, dæk med plastfolie og
mariner i køleskabet mindst 1 time.
4. Sæt ovnen på 200 °C.
Lad marinaden løbe af lammestegen.
Gem marinaden.
Placer stegen på en rist i en bradepande.
Steg i ovnen i 30 min.
Tag lammestegen ud og pensl den med marinaden.
Steg yderligere 45-60 min, til stegen er rosa indeni.
Tips:
Tranchering: skær først en kile af kød ud fra
midten af stegen.
Anvend en skarp kniv som ikke er rillet.
Fortsæt udskæringen ved at skære skiver fra
den blottede kødoverflade.
På den måde er det let at udnytte hele stegen
og hver skive kommer til at indeholde fyld.
Pr. portion: Energi: Kcal 346 = kj 1453
Kulhydrat 13 g Protein 37 g Fedt 16 g (42%) Fibre 2 g
• Lam er en god protein-, jern- og B-vitaminkilde.
• Pinjekerner indeholder både jern og zink.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød eller Lammekød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.