Nykogte og ristede
rejer med Avocadodip. I midten Rejesuppe, foran Rejecocktail. Til højre Reje-
mousse og Rejedip.
En forret, lidt
natmad eller måske snacks, alle muligheder er til stede med disse dejlige rejetilberedninger
som du får opskrifter på her.
Rejer fås hele året,
det gælder nordsørejer og fjordrejer som også kaldes Roskilderejer.
Rejedip
Avocadodip
Rejesuppe
Rejecocktail
Rejemousse
Rejesalat
Skaldyr på spid
Rejedip
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 10 min. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
200 g pillede rejer
1 rød peberfrugt
2 spsk olie
1 fed hvidløg
3 spsk citronsaft
2 spsk klippet dild
* Tilberedning
1. Hak rejerne og
peberfrugten fint.
Tilsæt olien og det
knuste hvidløgsfed.
2. Smag til med
citronsaft og evt. lidt salt.
Kom det i en skål og
drys dild på.
Ristede brødstykker,
franske kartofler o.lign. kan nu dyppes heri.
Velegnet til drinks.
Gå til toppen af siden
Avocadodip
Mos frugtkødet fra 1
stor avocado og rør det med 2 tsk citronsaft og 2 spsk cremefraiche.
Smag til med salt.
Rejesuppe
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 20 min. Kogetid: 10 min. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
400 g kogte rejer
1 liter
fiskebouillon (evt. af terning)
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
1 dl piskefløde
1-2 spsk tomatpuré
salt og paprika
1 dl cremefraiche
* Tilberedning
1. Pil rejerne og
knus hoved og skaller i en plastpose med en kødhammer.
Kog de knuste
skaller i 10 min i fiskebouillonen.
Si kraften.
2. Smelt smørret og
rør det sammen med melet.
Spæd med fiskelagen
og piskefløden.
3. Smag suppen til
med tomatpuré, salt og paprika.
Varm rejerne i
suppen og server med en god klat cremefraiche i hver tallerken.
Gå til toppen af siden
Rejecocktail
Til 4 personer
# Ingredienser
2 dl cremefraiche
3 spsk tomatpuré
1 dl halvtør hvidvin
salt og paprika
lidt citronsaft
salat fintsnittet
200-300 g pillede
rejer
dild
ristet brød
* Tilberedning
Rør en dressing af
cremefraiche og tomatpuré.
Tilsæt hvidvin til
konsistensen er passende.
Smag til med salt,
paprika og lidt citronsaft.
Fordel fintsnittet
salat i portionsskåle eller glas.
Fordel pillede rejer
heri og hæld dressingen på.
Pynt med klippet
dild.
Server ristet brød til rejecocktailen som serveres som forret.
Tips: I stedet for hvidvin kan der bruges 2-3 spsk
tør sherry og lidt piskefløde, til konsistensen er passende.
Gå til toppen af siden
Rejemousse
Til 4 personer
# Ingredienser
400 g pillede rejer
50 g blødgjort smør
2 dl piskefløde
1 blad husblas
lidt citronsaft
salt og paprika
frisk dild
* Tilberedning
Tag 100 g rejer fra
til pynt og hak 300 g fint.
Rør det sammen med
blødgjort smør.
Vend piskefløde,
pisket til skum heri.
Smelt 1 blad udblødt
husblas i lidt citronsaft.
Rør det i moussen.
Smag den til med
salt og paprika.
Fyld moussen i små
portionsforme og lad dem stå koldt 1-2 timer før de serveres.
Pynt med rejer og
frisk dild.
Gå til toppen af siden
Rejesalat
Til 4 personer
# Ingredienser
250 g pillede rejer
1 lille dåse
henkogte aspargesstykker (125 g)
100 g bælgede ærter
125 g mayonnaise
1 dl cremefraiche
lidt citronsaft
salt og peber
* Tilberedning
Bland pillede rejer
med henkogte aspargesstykker samt bælgede ærter.
Rør en dressing
sammen af, cremefraiche, lidt citronsaft samt aspargeslagen.
Krydr med salt og
peber.
Vend fyldet i
dressingen.
Skaldyr på spid
Rejer og hummerhaler
stegt i smør og karry.
Velegnet til drinks og forret.
Gå til toppen af siden
Se alle opskrifter på skaldyr HER
✅ Her er kogebogen med nemme madopskrifter, grill, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.