Gedde fra Normandiet

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca. 30 min. Kogetid, fond: 20-25 min. Ovntid: ca. 30 min. Middelsvær at lave. Mellem pris Kan tilberedes i mikroovn. (4 personer).

# Ingredienser til Gedde fra Normandiet:
1 gedde (ca. 1½ kg)
250 g champignon
4 skalotteløg

Fiskefond:
et par fiskehoveder og/eller torskenakker
5 dl vand
5 dl tør hvidvin
1 løg
1 krydderurtebuket (persille, timian, laurbærblad)
4 hele peberkorn

Sauce:
25 g smør + smør til fadet
3 spsk hvedemel
1 dl fløde
½ bdt persille
salt og peber
Ovnfast fad
*
Sådan laves Gedde fra Normandiet:
Fiskefond:
1. Pil og hak løget groft og kom det i en gryde med de øvrige ingredienser til fiskefonden.
Bring indholdet i kog og lad det simre for svag varme under låg i 20-25 min.
Si fonden.

2. Skær roden af champignonerne, skyl dem kort i koldt vand, tryk dem straks tørre og skær dem i skiver.
Pil og hak de 4 skalotteløg.

3. Fordel løgene og champignonerne på bunden af et smørsmurt ovnfast fad.

4. Skrab gedden grundigt for skæl og slim fra hale mod hoved og rens den.
Skær ikke hovedet af, men fjern gællerne.
Skyl fisken og læg den med ryggen opad på løg-champignonblandingen.

5. Hæld ca. 7,5 dl fiskefond ved fisken og stil fadet midt i ovnen ved 180 °C i ca. 30 min.
Dryp den af og til.
Når rygfinnen løsner let, er fisken færdig.

6. Tag fisken op, læg den på et varmt fad og dæk den til.

Sauce:
7. Si fadets indhold over i en gryde og lad det koge ind for stærk varme i ca. 5 min.
Gnid smør og hvedemel sammen til en smørbolle, pisk den i den kogende sauce.
Tilsæt fløde og hakket persille og lad saucen koge op.
Smag til med salt og peber og server saucen til fisken.
Server retten med kogte, hvide kartofler til.

Tips: Pil evt. skindet af gedden straks før servering.
Gedden er en ferskvandsfisk og ikke i almindelig handel.
Den bør bestilles nogle dage før.
Andre ferskvandsfisk af samme vægt kan tilberedes sådan.

Se flere opskrifter med Gedde

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.