Forloren and

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca 30 min. Middelsvær at lave. mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Forloren and:
2 svinemørbrad (ca. 600 g)
1 æble, fx Belle de Boskoop
8 svesker uden sten
30 g smør (2 spsk)
2 dl bouillon
salt og peber

Sauce:
stegeskyen
2 dl (piske)fløde
15 g hvedemel (1½ spsk)
evt. kulør
Ufarvet bomuldsgarn eller kødnåle
*
Sådan laves Forloren and:
1. Befri mørbraderne for sener og hinder.
Fjern også »slipset« (bimørbraden). Gem dem.

2. Læg et dybt snit halvt igennem mørbraderne på langs og bank dem let flade med håndroden.

3. Skræl æblet, befri det for kernehus og skær det i smalle både.

4. Drys mørbradstykkerne med salt og peber, fordel svesker og æblestykker på den ene mørbrad, læg »slipsene« på nu og læg den anden mørbrad over.
Snør mørbraderne sammen med ufarvet bomuldsgarn eller hold dem godt sammen med kødnåle.

5. Smelt smørret lysebrunt i en gryde og brun »anden« på begge sider.

6. Tilsæt 1 dl bouillon og lad kødet snurre ved svag varme ca. 15 min. under låg.
Vend det og lad det snurre helt mørt under låg yderligere 10-15 min.
7. Tag kødet op, når det er færdigstegt, og dæk det med folie, så det holder sig varmt.

Sauce:
8. Kom resten af bouillonen og fløden i gryden og lad det koge igennem.

9. Rør melet glat med lidt koldt vand og rør det i saucen.
Lad den koge et par min.
Smag til med salt og peber og farv eventuelt med et par dråber kulør.
Server pillekartofler til.

Tips: Forloren kylling:
Fyld mørbraderne med persille i stedet for æbler og svesker og server Agurkesalat, gammeldags, til.
Kan fryses. Holdbarhed: ca. 3 måneder.

INFO: Vinen på billedet er en Cotes du Ventoux; som kan anbefales.
Vinområdet Côtes du Ventoux befinder sig ca. 50 km øst for byen Orange på skråningerne omkring det fra "Tour de France" så berømte bjerg Mont Ventoux. Tidligere blev vinene fra dette område solgt med betegnelsen Côtes du Rhône, men takket være det høje kvalitetsniveau, ophøjede de franske myndigheder området til en selvstændig appellation i begyndelsen af 70'erne. Den vigtigste drue i området er den fine Grenache, der sikrer Côtes du Ventoux vinene den frugtsmagende, livlige og charmerende stil, der har gjort vinene så værdsatte.

Se også opskrifter med Forloren hare eller Forloren dyresteg

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.