Flutes, rugmelsflutes

Brød Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 15 min. Skal hvile: ½ time Hævetid: 1 time 20 min. Bagetid: 15 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. 4 lange flutes eller 16 små kuvertbrød:

# Ingredienser til Flutes, rugmelsflutes:
100 g knækkede hvedekerner
1 dl kogende vand
25 g gær
2 dl lunkent vand
1 dl mælk
1½ tsk salt
120 g rugmel (2 dl)
350 g hvedemel (6 dl)
Til pensling: 1 æg
*
Sådan laves Flutes, rugmelsflutes:
1. Hæld 1 dl kogende vand over de knækkede hvedekerner, og lad dem hvile ½ time.

2. Lun mælken og bland det lunkne vand i (37 °C). Opløs gæren heri.
Tilsæt rugmel, de knækkede hvedekerner og salt og rør det godt ud.

3. Tilsæt 2/3 af hvedemelet og rør dejen sammen med en ske, til den kan æltes med hænderne.
Ælt videre på et meldrysset bord. Tilsæt det resterende mel lidt efter lidt.
Ælt, til dejen er glat og elastisk.

4. Lad dejen hæve tildækket og lunt 1 time.
Ælt atter dejen igennem og form den til 4 lange flutes eller 16 små kuvertbrød.
Sæt dem på en letsmurt bageplade.
Giv hvert brød et snit med en skarp kniv eller et barberblad.

5. Lad flutene efterhæve tildækket i 20 min.

6. Pensl brødene med sammenpisket æg og bag dem i en 225 °C varm ovn i 15 min.
Efter 7-8 min.s bagning pensles med vand. Det giver en sprødere skorpe.

7. Lad brødene afkøle på en bagerist.

Tips: Disse grove flutes er gode til grønsagssupper og salater.
Brødene kan flettes før efterhævningen. Del hver portion i 3 dele, tril dem til pølser og læg skiftevis højre og venstre dejpølse over midterpølsen.
Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.

Se flere opskrifter med Flutes

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.