Flæsk med hvide bønner

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Iblødlægning: 8 -12 timer Kogetid: 1 time 45 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. (4 personer)

# Ingredienser til Flæsk med hvide bønner:
1 kg letsaltet kogeflæsk
150 g hvide bønner (1½ dl)
4 løg
4 gulerødder
4 tomater
2 spsk konc. tomatpuré
2 spsk hvedemel
5 spsk vand
salt og peber, evt. timian

Krydderurter:
2 laurbærblade
1 kvist timian
7-8 hele peberkorn
Tilbehør: landbrød
*
Sådan laves Flæsk med hvide bønner:
1. Kom de hvide bønner i en skål, dæk dem med rigeligt koldt vand og lad dem udbløde i 8-12 timer, gerne natten over.

2. Læg kødet i en gryde og hæld så meget vand ved, at det dækker.
Lad det koge op og skum godt. Dæmp varmen.

3. Kom laurbærblade, timian og peberkorn i en lille gazepose og bind den til, læg den i gryden.
Kom de udblødte afdryppede bønner i sammen med en gulerod og et løg, delt i mindre stykker. Tilsæt lidt salt.
Læg låg på og lad retten koge en god time for svag varme.

4. Skræl imens de resterende gulerødder og skær dem i mønter.
Pil de resterende løg og del dem i kvarte.
Skold og flå tomaterne, del også dem i kvarte.

5. Kom gulerødder, løg og tomater i efter en times kogning.
Gulerod og løg, som har kogt med fra starten, må gerne blive i gryden.
Lad retten koge yderligere 30 min.

6. Tag kødet op, læg det på et varmt fad, og dæk det med folie.
Tag krydderurteposen op. Tilsæt tomatpuréen.
Lad evt. bønnerne koge yderligere 5 min. uden låg, så saucen koger lidt ind.

7. Ryst eller rør mel og vand sammen til en jævning.
Rør den i bønne gryden og lad den koge et par min.
Smag til med salt og friskkværnet peber, og evt. lidt timian.

8. Skær sværen og det øverste fedtlag af flæsket.
Skær kødet i skiver på tværs af muskelfibrene og læg det på et halvdybt fad.
Hæld saucen med bønnerne over, det skal have karakter af ragout.
Server landbrød til.

Tips: Retten kan tillaves med andre kødstykker end kogeflæsk, fx svinebov.
Der kan tilsættes andre grønsager, fx forårsløg. porrer eller courgetter.
Brune linser kan erstatte hvide bønner, de behøver ingen udblødning og de er derfor hurtigere at bruge.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se flere opskrifter med Bønner

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.