Fødselsdagslagkage med hjerter

Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 35 min. Trækketid, hindbær: ca. 2 timer. Bagetid, bunde: 8 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 8 personer

# Ingredienser til Fødselsdagslagkage:
Bunde:
4 æg
125 g sukker (1,5 dl)
150 g hvedemel (2,5 dl)
1 tsk hjortetaksalt
smør til formene

Creme:
2 dl mælk
1 dl fløde
2 æggeblommer
50 g sukker (4 spsk)
20 g Maizena (2½ spsk)
1 stang vanilje

Fyld:
150 g friske hindbær
2 spsk sukker

Glasur:
100 g flormelis (ca. 2 dl)
ca. 1 spsk vand

Pynt:
2 dl piskefløde
evt. friske hindbær
3 lagkageforme
Sprøjtepose
*
Sådan laves Fødselsdagslagkage:
1. Drys hindbærrene med sukker og lad dem trække koldt et par timer.
Gem nogle stykker til pynt.
Bunde:

2. Pisk æg og sukker godt sammen.
Bland hvedemel og hjortetaksalt sammen og pisk det i dejen.

3. Smør 3 lagkageforme, hæld dejen heri og bag bundene i 8 min. ved 200 °C.
Vend bundene ud på bageristen og lad dem afkøle.

Vaniljecreme:
4. Hæld mælk og fløde i en gryde af rustfrit stål eller en emaljeret.
Aluminium misfarver mad med meget æg og mælk. Varm langsomt op.

5. Pisk sukker, Maizena og æg sammen i en skål.
Hæld lidt af den varme mælk i denne blanding og pisk godt.
Hæld æggeblandingen tilbage i mælken og pisk over jævn varme, til cremen begynder at tykne.
Tag den straks fra varmen, den må ikke koge.

6. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og rør dem i cremen, når den er svalet lidt.
Lad cremen blive helt kold.

7. Hav bunde, creme og hindbær inden for rækkevidde til sammenlægningen.
Læg en bund på serveringsfadet og fordel den kolde vaniljecreme herover.
Læg halvdelen af hindbærrene på og læg den anden bund herover.

8. Tryk nænsomt bundene sammen og læg nu den resterende creme over bund nr. 2.
Hold cremen ca. 1 cm fra kanten.
Fordel de resterende sukkerdryssede hindbær over, og dæk med bund nr. 3.
Tryk lagkagen nænsomt sammen.

Glasur:
9. Kom flormelissen i en skål og rør så meget vand i, at glasuren netop bliver tyktflydende.
Vær varsom med vandet, få dråber kan gøre glasuren for tynd.
Det kan reddes med lidt mere flormelis. Vigtigt er det, at det går hurtigt, fordi glasuren ellers stivner og bliver ubrugelig.
Fordel den straks over den øverste bund med en bredbladet paletkniv.

10. Pisk fløden stiv og kom den i en sprøjtepose med hakket/rillet tylle.
Sprøjt tæt hele vejen rundt langs kagen og sæt evt. også toppe oven på selve lagkagen.
Pynt med hele, smukke bær.
Stil fødselsdagslagkagen koldt, til den skal spises.

Tips: Lagkagen har godt af at hvile koldt flere timer. Man bør dog vente med at pynte med flødeskum, til den skal spises.
Den kan også pyntes med kakaoglasur. Rør flormelis med lidt vand og bland kakaopulver i.
Sprøjt det i mønster, fx år, navn m.m. på den hvide glasur, når den er stivnet.
Den hvide glasurflade kan også dækkes med (kniplinge)-papirklip, som drysses med kakao, så der dannes mønster, når papiret løftes væk.
Hindbærrene kan erstattes af andre bær, fx jordbær, eller af god marmelade.
Vaniljecremen kan tilsættes 10-12 finthakkede mandler.

Se flere opskrifter med lagkage

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.