Her er den lækreste leverpostej jeg nogensinde har smagt. Denne nemme dyreleverpostej kan tilberedes et par dage i forvejen. Den er stadig lige lækker.
Til 4-6 personer. Tilberedningstid: ca 1¾ time. Fryseegnet.

# Ingredienser
500 g dyrelever
250 g svinelever
500 g fersk spæk
2 løg
6 ansjoser eller 12 benfri sild
75 g smør
75 g (1¼ dl) hvedemel
5 dl mælk
2 æg
salt og peber
1 tsk stødte nelliker

* Tilberedning
1. Hak dyrelever og svinelever i kødmaskinen sammen med spæk, løg og ansjoser el. sild.

2. Smelt smørret i en gryde og rør det sammen med melet.
Spæd med mælken lidt ad gangen.
Lad det koge igennem nogle minutter og tag så gryden fra varmen.
Rør lever-spækmassen i den afsvalede opbagning.

3. Rør æggene i og krydr med salt, peber og stødte nelliker.

4. Hæld levermassen i en stor eller 2 mindre forme og bag den i vandbad ved 175 °C i 1¼ time.

5. Server dyreleverpostejen lun eller kold med rugbrød eller surbrød.

Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info