Dyrekoteletter, stegte

Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 10 min. Stegetid: 6-8 min. Let at lave. Høj pris. Fryse-egnet.
4 personer.

# Ingredienser til Dyrekoteletter, stegte:
8 enkelte dyrekoteletter (à ca 100 g)
60 g smør
salt peber

Sauce:
gerne lidt vildtafpuds
¾ dl portvin
1 dl piskefløde
*
Sådan laves Dyrekoteletter, stegte:
1. Bed vildthandleren skære koteletterne ud af en velvoksen ryg.
De skal ligne store lammekoteletter og der skal være ben ved hver enkelt.

2. Varm smørret godt op på en pande.
Krydr koteletterne med salt og peber og steg dem 3-4 min. på den ene side og 2-3 min på den anden side (fordi varmen fra første stegning gør sig gældende).

3. Tag dem af panden og læg dem på et varmt fad.

4. Har man vildtafpuds, skal dette brunes af på panden, før portvinen hældes på.
Lad den koge nogle min, til alkoholen er fordampet og smagen koncentreret.
Rør fløden i, kog op, og smag endeligt til med salt og peber.
Er der vildtafpuds i, skal saucen sies.
Server den til eller over koteletterne.
Så at sige enhver form for svampe klæ'r vildt.
Kartoffelgratin kan ledsage, ligeså Annakartofler.

Tips: Fløden kan udelades, og den siede sauce afrundes med en klat smør.
Kan fryses rå. Holdbarhed: 6 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Dyrekød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.