Duer med grønærter

Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 30 min. Stegetid, duer: 15-20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Duer med grønærter:
4 unge duer
4 skiver magert, letsaltet flæsk
8 skalotteløg
1 spsk smør
400 g grønne ærter (evt. frosne)
salt og peber

Krydderurtebuket:
1 kvist persille
1 kvist timian
1 laurbærblad
Endvidere:
50 g smør
Ufarvet bomuldsgarn
*
Sådan laves Duer med grønærter:
1. Gør duerne i stand. Se Due.
Krydr dem ud- og indvendigt med salt og peber. Bind duerne op.
Bind vinger og lår ind til kroppen med ufarvet bomuldsgarn.

2. Fjern sværen fra flæskeskiverne og skær kødet i terninger.
Pil løgene.

3. Smelt smørret gyldent i gryden og brun flæsketerningerne heri.

4. Tag flæsketerningerne op og læg dem på en tallerken.
Kom løgene i gryden og svits dem i fedtstoffet.
Tag løgene op og læg dem på tallerkenen sammen med flæsketerningerne.

5. Brun duerne i gryden. Se til, at de bliver gyldne over det hele.
Lad dem snurre under låg et kvarters tid.
Tag dem op og hold dem varme.
Dæk dem evt. med folie og læg et viskestykke over.

6. Læg flæsketerningerne, løgene og ærterne i gryden sammen med krydderurtebuketten.
Tilsæt 2 spsk vand og kog under låg et kvarters tid.

7. Kom duerne i gryden og varm det hele godt igennem. Det skal ikke koge.

8. Læg duerne på et varmt, halvdybt fad.
Fjern krydderurtebuketten og tag gryden fra varmen.
Rør 50 g smør i ærterne og læg dem over duerne.
Server straks med små pillekartofler til.

Tips: Et strimlet salathoved kan kommes i gryden sammen med ærterne.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Duer

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.