Courgetter i karry

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Skal trække: ca 5 min. Let at lave. Lav pris. 4 personer.

# Ingredienser til Courgetter i karry
1 løg
1 fed hvidløg
250 g champignon
3 courgetter (à ca 200 g)
2 spsk sesam- eller jordnøddeolie
2-3 tsk karry
evt. lidt friskrevet ingefær
2 æbler
1 dl (grønsags)bouillon
1½ dl yoghurt
*
Sådan laves Courgetter i karry
1. Pil løg og hvidløgsfed. Hak løget groft og hvidløget fint.

2. Skær rodenden af svampene og skyl dem kort under rindende, koldt vand.
Tryk dem tørre og skær dem i skiver.

3. Skær courgetterne i små stave (som pommes frites).

4. Varm olien i en gryde.
Svits det hakkede løg gyldent i olien.
Tilsæt det hakkede hvidløg, karry og evt. friskrevet ingefær.
Lad det svitse med et øjeblik, så frigøres karrysmagen bedst.

5. Kom courgettestavene i karryblandingen og lad dem svitse ca 5 min.

6. Tilsæt champignonskiverne og lad dem svitse med et par min.

7. Skræl æblerne, befri dem for kernehus og skær dem i små terninger.
Vend dem i grønsagerne.
Hæld bouillonen ved og bring retten til kogepunktet.

8. Tag gryden fra varmen, læg låg på og lad retten trække ca 5 min.

9. Rør yoghurten i retten, varm den forsigtigt op tillige under kogepunktet og server.
Server Firkornsbrød, Grahamsbrød, Helsebrød eller Flûtes til.

Tips: Drys med fintklippet mynte eller koriander. 1 spsk reven kokos kan erstatte ingefær.

Se de bedste opskrifter med Karry

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.